バンクーバーにすごいレストランができそうです。

労災にあってから、かれこれ二週間が過ぎようとしています。

いまだに足が動かせないので、暇に任せてというか、リサーチを兼ねてネットを閲覧していたら、とても楽しみなニュースを見つけました。
東京はフローリエージュで長年働いていたシェフの方と、同じく東京のレフェルベソンズ、カリフォルニアのシングルスレッドでペイストリーシェフをされていた方がなんとバンクーバーにレストランをオープンするとか！
実は業界絡みで少しその話は聞いたことがあったのですが、そのお二人だったとは。
バンクーバーのファインダイニングは、とてもカジュアルで私が言うのも恐縮ですが、やっぱり競争が緩やかなのと、そこまでの大都市ではないこともあり、食べに来る側の感覚も多分違い、他国の大都市のレストランとくらべると技術面や細やかさなどに物足りなさがあると思っていました。
多分、家賃の高さなどからそういう技術やアイデアがある人員を揃えるのも難しいのでしょう。
彼らがどのようなレストランを開くのかは予想できませんが、非常に嬉しいお知らせです。バンクーバーのレストラン業界に新風を吹かせてほしい！と勝手に思っています。
このニュースでまたちょっと元気が出ました。
早くオープンしないかな🎵