うっとりチョコレートチーズケーキ

本日紹介するレシピはチョコレートチーズケーキです。

チョコレートとチーズのデザートが大好きな皆様の欲望を、両方満たしてくれる簡単スイーツレシピ。チーズの存在感はしっかり残りつつ、濃厚なチョコレートの味わいも楽しめるデザートです。

しっとりとなめらかな口当たりは病みつきになります。

簡単なので、是非作っていただきたいレシピです。

【材料】
（１５ｃｍ型１台分）
ビスケット 　８０ｇ
カカオパウダー　１０ｇ
溶かしバター　　４０ｇ

クリームチーズ　 ２００ｇ
グラニュー糖　　７５ｇ
卵　 　１個
チョコレート ８５ｇ
生クリーム　 １７０ｇ
コーンスターチ１０g
バニラエッセンス　小さじ１

予め準備しておくもの

・１５ｃｍの型にサラダ油を塗ってオーブン用シートを敷いておく
・バターを溶かしておく
・クリームチーズ・卵は常温に戻しておく
・チョコレートを溶かす用の湯煎の準備
・オーブンを１８０度に予熱しておく

まずは土台作りからです

ビスケットを袋に入れて麺棒などを使い、できるだけ細かく砕きます。

砕いたビスケットはボウルに移してカカオパウダーと合わせます。

カカオパウダーは微粉なので激しく混ぜると、飛び散ってします。はじめはゆっくり混ぜましょう。

鍋や電子レンジで溶かしておいた無塩バターを加えたら、しっかり全体が均一になるように混ぜます。

ビスケット生地ができたら型に敷き詰めます。

スプーンの背を使ってできるだけ平らに均します

今回のレシピの火入れはオーブンで湯煎焼きするので、型の底にアルミホイルを下部を包んでお湯が入らないようにします。

これで土台の完成です。

土台ができたらチーズ生地の準備。

ボウルに入れたクリームチーズとグラニュー糖をしっかりなめらかになるまで混ぜます。

この後の工程で他の材料を加えていくので、ここでしっかりなめらかにしておくとクリームチーズがダマになりません。

滑らかになったクリームチーズに溶いた全卵を３〜４回に分けて少しずつ加えていき、クリームチーズと卵が合わさったらその都度少しずつ加えていきます。

次にコーンスターチ、バニラエッセンスを加えてよく混ぜたらチーズ生地の完成です。

続いて準備するのはチョコレートガナッシュです。

チョコレートは湯煎にかけて溶かす前に確実にチョコレートを溶かすために予め包丁を使って細かく砕きます。

砕いたチョコレートはボウルに入れて湯煎にかけます

ゴムべらで混ぜながらチョコレートを溶かしたら、一度沸かした生クリームを溶かしたチョコレートが入ったボウルに入れてガナッシュを作ります。

生クリームを入れて混ぜ始めると、はじめは分離したようになりますが混ぜ続ければしっかり合わさりますのでご安心を。

ガナッシュができたら、先程のチーズ生地に加えてよく混ぜます。

ボウルの底は生地が混ざりにくいので、ホイッパーとゴムベラ両方を使ってよく混ぜます。

チーズとチョコレートのアパレイユができたらビスケット生地を敷きつめた型に流し入れます。

準備ができた型は、別の容器に入れて湯煎をはりオーブンで湯煎焼きします

まずは１８０度に予熱しておいたオーブンに２０分入れます。

温度を１５０度に落として再び２０分加熱。

オーブンの電源をきり、３０分間オーブン庫内に置いておきます。

オーブンから型を取り出したら室温においておき粗熱が取れてから冷蔵で最低５時間冷やします。

冷え固まったらお好みで表面にカカオパウダーを振りかけて完成です。

カットするときは包丁を熱湯などで温めて包丁に付いた水気を拭き取ってからカットすると断面を綺麗に切れます。

必ずカットするたびに包丁についたチョコレートチーズを布巾で拭き取ってからカットしないと、ケーキの断面上部が美しくならないのでご注意を。

一度に食べきれない場合は、冷凍保存ができます。解凍するときは、半解凍のままでも違う食感・口当たりを楽しめますので機会がありましたらオススメです。

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Chef Ichi