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chef ichi
2021年8月20日 20:12
本日はフライドポテトのお話。日本ではハンバーガーの付け合せなどとして、多くのファーストフード店で食べる機会の多いフライドポテト。もともとは私の暮らすフランスのお隣の国ベルギーが発祥とされていますが、現在ではイギリス、アメリカ、日本、そしてフランスのレストランにおいても欠かせない付け合せの料理です。フランスではポム・フリットと呼ばれ、フランスの家庭でも一般的な料理として親しまれています。
2020年12月9日 19:20
今回はじゃがいものアイスクリームのお話。レシピ・調理工程はちょっぴり複雑です。はっきり家庭で再現できるレシピではありませんが勝手にお話させていただきます。シンプルなレシピも存在しますが今回紹介するレシピから、じゃがいもの特徴、魅力を伝えプロの料理人が注意を払っている食材との向き合い方も紹介できたら幸いですまずは使っているじゃがいもの品種から。じゃがいもはビンチェ種というフランスで広く名
