漬け込み

チェリーボンボン用のアメリカンチェリーがやっと入荷しました。毎年6月の漬け込みが1ヶ月遅れに。味がいいのはもちろん、果肉が大きく、枝がしっかりとして　青いもの。有りそうでなかなかない。

軽く洗って選別してキルシュに漬け込む。キルシュは上質なものを。製菓用の安いキルシュはご法度だ。冷暗所に6ヶ月寝かせて使用する。

ピスタチオのジェラート

来月のジェラートメニュー。自家製ピスタチオペーストとシチリア産を半々で使用しています。コクがあっても軽い。存分にピスタチオを味わえます。キャラメリゼしたピスタチオを入りです。世間ではピスタチオブームなんですかね？よく見かけるようになりました。高級素材ですから使えるお店も限られます。

クッキー缶の販売

若干量ですが、クッキー缶を販売しています。詳しくは通販サイトで。https://caketisane.base.shop/