高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

食品、食肉、畜産のジャーナリスト。豪州 AUS-MEAT QA officer国家資格…

高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

食品、食肉、畜産のジャーナリスト。豪州 AUS-MEAT QA officer国家資格、ミートジャーナル（食肉通信社）、近代食堂（旭屋出版）、ピッグジャーナル（アニマルメディア）に連載中。不定期では、週刊エコノミスト（毎日新聞出版）、養豚界（緑書房）にも寄稿。たまにテレビに登場

ブラジル、リオグランデドスル州の洪水の穀物、畜産への影響　2024 5 13

写真：イメージです。（This image is a work of the Forest Service of the United States Department of Agriculture. ） 5月上旬、ブラジルのリオグランデ・ド・スル州で豪雨による洪水が起きており、各産業に影響が出ています。特に畜産関係で影響が出ているのは、食肉や農作物（トウモロコシ・大豆）、国内外の物流で復旧の目途は立っておりません。 情報が錯綜しておりますが、以下のとおり、ご参考までに

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    • 欧米では高級肉、美容と健康にも良い、ラム（羊肉）の基礎知識　2

      前回に引き続き羊肉の基礎知識について述べて行きたい。 古代から世界中で羊は飼育されており、1000種類を超える品種があると言われる。家畜の中で、牛も豚も鶏も特別な神の使いとは言われていないが、羊だけは別である。 Agnus Dei　(神の小羊) として知られる羊はモーツァルトやヴェルディ、フォーレのミサ曲レクイエムにも詠われている典礼文が以下のAgnus Deiである。 ♪♪♪Āgnus Deī, quī tollis peccāta mundī　dona eis requi

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      • 欧米では高級肉、美容と健康にも良い、ラム（羊肉）の基礎知識　１

        世界中で最も多くの人々が食べる事ができる食肉 子羊肉（ラム肉）は、実は欧米では高級肉である。ヨーロッパや北米の高級レストランや一流ホテルのメインダイニングのメニューには、必ずといって良いほどラムのステーキやローストがある。また、宗教上の理由から世界中で最も多くの地域で食されているのが羊肉である。イスラム教のハラルミート、ユダヤ教のコーシャー、ヒンドゥ教もキリスト教も羊肉を禁忌としてはいない。世界中で最も多くの人々が食べる事ができる食肉である。 我国においては、長年マトン

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        • 食肉には優れた成分がいっぱい。その２　健康と滋養強壮

          日本で生まれた造語「医食同源・薬食同源」 従来、我国には“医食同源”とか“薬食同源”という言葉がある。この言葉の印象から、一般には中国由来の熟語の様に思われているが、意外にも日本で生まれた造語なのである。　 やや説明を加えると、我国の高度成長で庶民の所得が増え、食事内容が大幅に改善された1970年代。肥満、糖尿病、心臓病などの成人病が社会問題となり始め、その主因と思われた西洋流の栄養第一主義への反省から、東洋流の「食による養生」という考え方がでてきた。 すなわち“日頃

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        ブラジル、リオグランデドスル州の洪水の穀物、畜産への影響　2024 5 13

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        マガジン

        • 畜産、外食、穀物等の知識や時事問題
          9本
        • 台湾、香港、中国と日本の話
          6本
        • コロナと家畜伝染病と中国（連載）画：唐太宗 台北故宮博物院蔵
          4本
        • 日本国憲法に違反した豚肉差額関税制度批判とその解説
          1本
        • 牛部分肉（小割）の写真、名称（日・英・中・学名ラテン語）。
          11本

        記事

          牛・豚・鶏…、食肉には優れた成分がいっぱい。すごい！食肉のチカラの解説

          食肉の機能成分　その１　ダイエット効果 （筋肉形成・維持効果、脂肪燃焼効果、体脂肪低減効果） 今回は食肉のダイエット効果についての解説です。数年前にラム肉（羊肉）には、ダイエット効果があるとブームになりました。それはラム肉の脂肪は体温では融けず吸収されないためや、脂肪を燃焼させるＬカルニチンが豊富という理由からでした。でも、実はラム肉以外にも多くの食肉にはダイエット効果や美容効果があるアミノ酸が豊富なのです。美味しいお肉を食べて、美しくダイエットしましょう。 １、

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          牛・豚・鶏…、食肉には優れた成分がいっぱい。すごい！食肉のチカラの解説

          高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

          牛・豚・鶏…、食肉には優れた成分がいっぱい。すごい！食肉のチカラ　前書き

          一説によると人類の脳が、類人猿から大きく進化したのは、タンパク質と脂肪の豊富な栄養源である肉を200～300万年前に食べ始めたときだという。　人間の大きな脳は筋肉が消費する栄養分の20倍という大量の栄養分を必要としており、草食だけの生活をしていては脳の発達はあり得なかったと一部の研究者は主張する。 また、東洋においては、病気予防や病後の滋養強壮のための有名な薬膳スープがある。お隣韓国の参鶏湯（サムゲタン）や中国や台湾で見かける薬膳スープ、十全大補鶏湯（じゅうぜんたいほけいと

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          牛・豚・鶏…、食肉には優れた成分がいっぱい。すごい！食肉のチカラ　前書き

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          ３中国の人獣共通感染症(伝染病)の歴史　新型コロナの起源

          写真：上海　浦東の高層ビル群（撮影地：外灘） ・清浄の思想を持たなかった中国人 ・武漢研究所起源説と新型コロナウイルス ・ 中国の隠蔽工作　遺伝子配列を発見した上海の研究所が発表の翌日に閉鎖 ・中国のコロナ隠蔽工作で後手にまわったWHO ・コロナ発生3か月前に武漢で実施された新型コロナウイルスの防疫訓練 ・中国への各国からの損害賠償請求の可能性はあるのか？ ・日本に比べて欧米で新型コロナ患者が増大した理由 清浄の思想を持たなかった中国人 なぜ中国では伝染病が多く発生し感染

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          ３中国の人獣共通感染症(伝染病)の歴史　新型コロナの起源

          高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

          2中国発の人獣共通感染症(伝染病)の歴史

          画像：Gengis Khan empire、 出典 historicair, Wikimedia Commons 2007 (内容） ・　モンゴル世界帝国軍団によってペスト（黒死病）が欧州へ伝播 ・　ペストは中国が起源、シルクロードを経て世界に拡散との国際研究 ・　その後も続く中国の悪疫の大流行と混乱 ・　悪疫の流行と明朝滅亡 ・　清朝末期にコレラがやペストが流行。日本や米国へも感染拡大 ・　20世紀にはいってからの疫病の大流行 　モンゴル世界帝国軍団によってペスト（黒死病

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          2中国発の人獣共通感染症(伝染病)の歴史

          高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

          日本国憲法に違反し、国際条約に反した豚肉差額関税制度 その１

          前書き 官僚を揶揄するときに良く言われる言葉で、「省益あつて国益なし」というのがありますが、これから述べるのは「省益も国益もない、国民を害し冤罪を生んできた国際条約違反の貿易障壁」の話です。この国際条約違反の貿易障壁とは、具体的には1995年に発効したWTO農業協定に違反している豚肉の差額関税制度の事です。 日本国憲法は以下の条文で明確に条約の遵守を定めています。 第98条　【最高法規、条約及び国際法規の遵守】 　第１項　この憲法は、国の最高法規であつて、その条規に反する法

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          １、中国起源の伝染病が世界に蔓延した歴史

          内容

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          １、中国起源の伝染病が世界に蔓延した歴史

          高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

          米国カリフォルニア州で豚肉価格高騰　アニマルウェルフェア規制　詳細

          アニマルウェルフェア 米国カリフォルニア州で動物虐待防止法が発効 アニマルウェルフェアと聞いて、単純に動物愛護だと思われる読者もいらっしゃると思う。少し状況をご存じの方だと、母豚の妊娠ストールや採卵鶏のバタリーケージ（従来型鳥かご、約470㎠）を思い浮かべると思う。どちらの飼育方法も企業としては、できるだけ安全で安定的に少ないコストで大量生産できるような仕組みとして欧米で開発され、今では我が国の食肉や鶏卵生産では一般的になっている。 ところが、最近の欧米諸国においては

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          米国カリフォルニア州で豚肉価格高騰　アニマルウェルフェ…

          高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

          「豚の福祉」に波紋　肉販売規制に生産者悲鳴　米　の時事通信記事について

          2024/03/24 この規制、カリフォルニア州法prop12には抜け穴があります。 実のところ豚肉そのものは規制の対象ですが、豚肉製品（ハム、ベーコン、ソーセージなど）には適用しないという点です。従って他州で作られた豚肉製品は今まで通りにカリフォルニア州で販売されます。 米国では豚肉を家庭で調理するより、豚肉製品を食べることが多いのです。追従する他州とは今のところマサチューセッツ州法のQ3です。なお、カリフォルニアでの豚肉小売り価格は２～３割高くなったようです。全米で10

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          「豚の福祉」に波紋　肉販売規制に生産者悲鳴　米　の時事通信記事について

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          コロナと家畜伝染病と中国　目次

          前書き　私は忖度しない 1　 米中の政治・外交は疫病と豚肉で動いた 2　中国起源の伝染病が世界に蔓延した歴史 ・新型コロナだけでない。人類に厄災をもたらした中国起源のSARS ・なぜ中国に多くの伝染病が発生するのか？ ・中国発の人獣共通感染症の歴史 ・ペストは中国が起源？ ・20世紀に入ってからの伝染病の流行 ・清浄の思想を持たなかった中国人 ・武漢病毒研究所起源説 ・欧米で早期にコロナ感染が拡大した理由 ・更に続く中国で蔓延している家畜伝染病の脅威 3　中国で恐怖のア

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          コロナと家畜伝染病と中国　目次

          高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

          コロナと家畜伝染病と中国

          写真：殷王朝時代　（紀元前17世紀頃 - 紀元前1046年）　 大理石虎首人身立雕（河南省安陽市出土） 台湾　中央研究院歷史語言研究所歷史文物陳列館収蔵 筆者撮影（於　台北　故宮博物院） 前書き　私は忖度しない 今回は連載マガジンにトライしてみたいと考えています。マガジンの内容は、中国起源のヒトと動物への感染症についての歴史と、感染症への対応に関する記録、そして私なりの分析と考察です。 書くにあたっては多少困惑したところがありました。なにしろ中国に忖度せずに本当の事を書

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          コロナと家畜伝染病と中国

          高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）

          日本がJAPANと呼ばれるのは何故②　完

          地図：1561年Sebastian Munster "Munster's Map of America"　 左側、船のマストの上のほぼ長方形の島がZIPANGRI、右がアメリカ大陸、北にINDIA,　カリブ海にFlorida半島やCVBA（キューバ）などが描かれている。 東方見聞録のZIPANGUからJAPANへ 前号では日本国が元朝の１４世紀頃には日（ジッ）本（ブン）国（グッ）、すなわちジップングッと呼ばれていたと書きました。まだ読まれていない方は、よろしければ以下のリ

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          日本がJAPANと呼ばれるのは何故②　完

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          日本がJAPANと呼ばれるのは何故①　

          写真：ジパングの黄金宮殿？　中尊寺金色堂(岩手県平泉町) 各国での日本の呼び方は 　最初に現代の言語で日本がどのように呼ばれているのかを見てみましょう。英語: Japan(ジャパン)、ドイツ語: Japan(ヤーパン)、フランス語:Japon(ジャポン)、スペイン語:Japón(ハポン)、ポルトガル語 Japão(ジャポン)、イタリア語:Giappone(ジャッポーネ) 、ロシア語: Япония(イポーニヤ)、中国語:日本(riben ルーベン)、韓国語:일본(ilbo

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          日本がJAPANと呼ばれるのは何故①　

          高橋寛　ジャーナリスト（元商社駐在員　米国、豪州、台湾に勤務）