「料理に携わるあなたへ」後輩料理人の育成について思うこと2
②要領が悪いが、やる気がある
の人の教育方法から話していこうと思う。
正直に言おう。私の若い頃はこのタイプだった。なんせ要領が悪かった笑
それなのに所謂一流レストランに就職したものだから本当に苦労した。
だからこそ、このタイプの人の教育は自信がある。
②に必要なのは
色々な状況を想定し、細分化して教える
これに尽きる。
普通に教えるだけでは駄目だ。
というのも要領が悪いということは、
応用が効かないということであり、
想定外の出来事や遅れをリカバリーするのが苦手だからだ。
