ミツワヤスコ🌿村づくり🌿

山口県で畑をしながら夫婦でmitsuwaというレストランやってます。「心と身体も喜ぶ食…

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山口県で畑をしながら夫婦でmitsuwaというレストランやってます。「心と身体も喜ぶ食のある暮らし」をモットーに食や住まいをつくり、築100年の古民家をフルDIY、養鶏、農園しながら村づくりを進めています。
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はじめまして。自己紹介とこれからの未来のこと。

畑をしながら夫婦でレストランをやってます。 写真右側が私です。 今回は、これまで私がどんなことをして、どんな未来を描いているのかをお伝えしようと思います。 はじ…

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1か月前
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自然孵化でヒヨコが誕生！#4 烏骨鶏の成長記録

わが家の烏骨鶏たちに新しい命が誕生しました！！！ なんと！ニワトリさんたちが自ら卵を温めて自然孵化でヒヨコが産まれたのです。 ただでさえ、烏骨鶏の卵は小さいのに …

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4日前
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反抗期でも子供と仲良く過ごすために大切な3つのコツ

みなさん、こんにちは。ミツワヤスコです。 私には3人の子供がいます。長男は16歳、長女は14歳、そして末っ子が11歳です。 週末、家族全員そろってご飯を食べていると、長…

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7日前
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最高の体験レストラン🍽️ヴィラ・アイーダさんへ

こんにちは、ミツワヤスコです。 今回は、villa aida(ヴィラ・アイーダ）さんの豆のコースに伺ったのでその時の様子をお話ししていきたいと思います。 レストランを訪問す…

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1か月前
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第3回マルシェのイチオシは...

今月もマルシェ開催します！ 回数を重ねるごとにたくさんの方が来てくれるようになり、前回はランチ待ちができるほど！ お客さんからのリクエストが多く、2ヶ月ぶりの開催…

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1か月前
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ネギ坊主を美味しく食べる簡単レシピ

春になると、ネギも花を咲かせる。 花が咲く前のネギのつぼみを「ネギ坊主」って言います。 坊主っていうだけあって、人の頭みたい。 まさか、食べられるようには思えない…

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1か月前
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野菜が主役のおもてなしレシピ！新玉ねぎのハーブパン粉焼き

お野菜だって主役になる！ 簡単でおしゃれでヘルシーな 野菜レシピをご紹介します。 普段の食事でも、来客の時にもおすすめです。 新玉ねぎのハーブパン粉焼き作り方 ①新…

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2か月前
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春のコースがついに始まります

こんにちは、ミツワヤスコです。 レストランmitsuwaは ついに３月から春のコースがスタート！年度替わりで、送別会やお祝いごとの多いのでレストランも予約が増える時期で…

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2か月前
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古民家の土間に三和土を作る〜施工編〜

みなさん、こんにちは。ミツワヤスコです。 築100年の古民家をセルフリノベーションしています。土間が優しい雰囲気にしたいので 昔ながらの「三和土」に仕上げました。 …

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3か月前
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【超美味しい】と大絶賛のケータリング料理

こんにちは、ミツワヤスコです。 先日、瀬戸内レモンサミットさんで ケータリング料理を作らせていただきました。 広島県の瀬戸内海側にある生口島という島に わざわざ日…

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3か月前
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【簡単】辛いというより香り良い七味レシピ

こんにちは、ミツワヤスコです。 ただピリッと辛いだけじゃなくて 香りの良い七味が大好きな私。 豆腐にもうどんにも何でもかけちゃう！ 鍋の時期には欠かせない薬味です…

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3か月前
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【第二回マルシェ】楽しいことを継続すると人が集まる

こんにちは、ミツワヤスコです。 今回のマルシェも大盛況！！ワイワイ賑やかで ピークの時には店内にお客さんが溢れて待ち時間ができるほど。新しい出会いがたくさんで楽…

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3か月前
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2024年２月　mitsuwaイベントスケジュール

あっという間に2月。まだ寒い日もあるけど、春はもうすぐですね。 レストランに加えて、イベントも多くなってきたので、今月からスケジュール一覧にまとめることにしました…

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4か月前
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古民家の土間に三和土をつくる〜準備編〜

みなさま、こんにちは！ 築100年古民家のリノベーションをやってます。 三和土という昔の土間を作りたいのですが、調べれば調べるほど早く作りたくて仕方なくなってきてい…

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4か月前
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梶谷農園さんから学んだ「これから農業で取り入れたいこと」

みなさま、こんにちは！ 野菜を育てながらレストランやったり、古民家のリノベーションしてみたり。一体、自分は農家なのか料理人なのか、はたまた大工なのかよく分からな…

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4か月前
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古民家の土間に三和土をつくる〜試作編〜

田の字に配置された6畳の和室と縁側。 こちらの場所を土間にします。 昔の家はとにかく広いので いっそのこと大空間をつくって 室内で餅つきやBBQもできるように リノベー…

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4か月前
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はじめまして。自己紹介とこれからの未来のこと。

畑をしながら夫婦でレストランをやってます。 写真右側が私です。 今回は、これまで私がどんなことをして、どんな未来を描いているのかをお伝えしようと思います。 はじめまして！三和靖子（ミツワヤスコ）です。 私は1986年生まれで山口県山口市のド田舎で育ちました。 では、今の活動からご紹介していきたいと思います！ テーマは「心も身体も喜ぶ食のある暮らし」すべての人が毎日の暮らしにワクワクしている社会をめざして 生き物すべての多様性を生かして持続可能な自由な生き方を提案しま

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自然孵化でヒヨコが誕生！#4 烏骨鶏の成長記録

わが家の烏骨鶏たちに新しい命が誕生しました！！！ なんと！ニワトリさんたちが自ら卵を温めて自然孵化でヒヨコが産まれたのです。 ただでさえ、烏骨鶏の卵は小さいのに 産まれたヒヨコは全長7〜8cmほど。ほんとに小さくて可愛らしい〜！！！ 自然孵化が珍しいのか？というと烏骨鶏はよくあるそうです。 と、いうのも養鶏家さんの話によると烏骨鶏はとっても温めるのが好きなニワトリなようです。 卵がヒヨコになる条件は大きく分けて２つ ・有精卵であること ・21日間転がしながら温め続けること

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反抗期でも子供と仲良く過ごすために大切な3つのコツ

みなさん、こんにちは。ミツワヤスコです。 私には3人の子供がいます。長男は16歳、長女は14歳、そして末っ子が11歳です。 週末、家族全員そろってご飯を食べていると、長男と長女が「うちの家は反抗期ないよね〜」と言い始めたんです。末っ子も確かにと納得していました。 確かに、そういえば反抗期って何歳頃なんだろ？と忘れるくらい反抗期の気配すら感じられません。どうも子供達に話を聞くと、私たち親の考え方はずいぶん他の家庭とは違うようでした。 いわゆる反抗期がきても穏やかに暮らしをす

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最高の体験レストラン🍽️ヴィラ・アイーダさんへ

こんにちは、ミツワヤスコです。 今回は、villa aida(ヴィラ・アイーダ）さんの豆のコースに伺ったのでその時の様子をお話ししていきたいと思います。 レストランを訪問するのは2回目。今回は、人気の高い"豆のコース"の時期です。とーっても楽しみにしていました。 到着すると、まずは農園の見学から。シェフたちと一緒にワインを片手に見学がスタート。飲みながらの畑ツアーは最高に贅沢！ お料理がスタート🫛メニューを見ただけでも驚くほど豆が使われていて期待とワクワクでいっぱいです

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第3回マルシェのイチオシは...

今月もマルシェ開催します！ 回数を重ねるごとにたくさんの方が来てくれるようになり、前回はランチ待ちができるほど！ お客さんからのリクエストが多く、2ヶ月ぶりの開催となりました。 より良い暮らしを届けたい 体に心地よい食生活を送って欲しい という想いを込めて、身体に優しい特別ランチやドレッシングをご用意します。 この記事ではイチオシ商品をご案内します！ 野菜を食べるドレッシング毎回大大大人気の商品です！特徴はドレッシングのたっぷりの野菜が入っていること。(材料の半分以上が

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ネギ坊主を美味しく食べる簡単レシピ

春になると、ネギも花を咲かせる。 花が咲く前のネギのつぼみを「ネギ坊主」って言います。 坊主っていうだけあって、人の頭みたい。 まさか、食べられるようには思えないが それが食べられるんです！！ ハーブチキンとネギ坊主のロースト少し硬めでほんのり苦味のあるネギ坊主は「焼く」と美味しく食べられました！ シェフの夫がまかないを作ってくれてめっちゃ美味しくて、レシピを教えてもらいました。ぜひ参考に。 作り方 1.鶏ももはハーブと塩コショウをまぶして味をなじませておく。2時間〜1晩

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野菜が主役のおもてなしレシピ！新玉ねぎのハーブパン粉焼き

お野菜だって主役になる！ 簡単でおしゃれでヘルシーな 野菜レシピをご紹介します。 普段の食事でも、来客の時にもおすすめです。 新玉ねぎのハーブパン粉焼き作り方 ①新玉ねぎは約8等分のくし切りにする。菜花は塩茹でしておく。 ②ハーブパン粉をつくる。 アンチョビはみじん切り、ハーブとケッパーは軽く刻んで、パン粉の材料を混ぜ合わせる。 ③グラタン皿に玉ねぎと菜花を広げて、オリーブオイルを回しかける。さらに、ケチャップをかけて、②で使ったハーブパン粉をふりかける。 ④180℃のオー

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春のコースがついに始まります

こんにちは、ミツワヤスコです。 レストランmitsuwaは ついに３月から春のコースがスタート！年度替わりで、送別会やお祝いごとの多いのでレストランも予約が増える時期です。なので今回は春のコースをご紹介します。 春の食材たちmitsuwaの近くの田んぼや畑では 次々と新芽が出てきます。 ヨモギやノビル、せりやふきのとうなど 探し歩いています。 #毎朝ウォーキング兼ねて食材探し おすすめの一品春におすすめの食材は「桜鯛」 愛媛県今治市の漁師・藤本純一さんから 送っていただ

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古民家の土間に三和土を作る〜施工編〜

みなさん、こんにちは。ミツワヤスコです。 築100年の古民家をセルフリノベーションしています。土間が優しい雰囲気にしたいので 昔ながらの「三和土」に仕上げました。 その様子をお届けします。 土間は身近な材料で作れる土間の「三和土」の主成分は土です。 いうことであれば、庭のあるおうちであれば材料は簡単に手に入るということ。 今回、土間にするのは 6畳×4部屋で24畳、厚みは3〜5cm で作ります。 初めて作るには広すぎました！ 最初は玄関先など小スペースからやってみること

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【超美味しい】と大絶賛のケータリング料理

こんにちは、ミツワヤスコです。 先日、瀬戸内レモンサミットさんで ケータリング料理を作らせていただきました。 広島県の瀬戸内海側にある生口島という島に わざわざ日本全国から集まった方々は さすがパワフル！ 元気をもらえた最高のイベントでした！！！ 今回はイベントの様子をお届けします。 とことんレモンを味わう🍋レモンサミットなので 「レモンを満喫できる料理」というリクエスト。 ケータリング料理では 「エネルギーを感じる！」 「元気がでる！！」 「おしゃれ！！」 と、喜ん

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【簡単】辛いというより香り良い七味レシピ

こんにちは、ミツワヤスコです。 ただピリッと辛いだけじゃなくて 香りの良い七味が大好きな私。 豆腐にもうどんにも何でもかけちゃう！ 鍋の時期には欠かせない薬味ですよね。 今回は辛さよりも香りを重視したレシピをご紹介します。 香りが良い七味の材料とは「七味って何が入ってるんだろう？」 って思うかもしれませんが、身近にあるもので作れます。漢字も7つの味と書くように、唐辛子の他に複数の香りを加えるのが特徴。 作り方①唐辛子は下手と種を取り除きます。 ②みかんの皮はヘタなどを取

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【第二回マルシェ】楽しいことを継続すると人が集まる

こんにちは、ミツワヤスコです。 今回のマルシェも大盛況！！ワイワイ賑やかで ピークの時には店内にお客さんが溢れて待ち時間ができるほど。新しい出会いがたくさんで楽しい１日でした！ マルシェを始めたきっかけレストランが5周年の節目になり お客さんに「記念は何したい？」と 聞いたところ... 「マルシェ！！！」という意見が圧倒的に多くて 始めてみたことがきっかけです。 たくさんの方が来れるマルシェだったら 身体に優しい安心安全の食品を たくさんの人にお届けできます。 mit

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2024年２月　mitsuwaイベントスケジュール

あっという間に2月。まだ寒い日もあるけど、春はもうすぐですね。 レストランに加えて、イベントも多くなってきたので、今月からスケジュール一覧にまとめることにしました！ ⚪︎2月25日　mitsuwaマルシェ 10:00〜15:00レストランのお野菜やマスタード、ドレッシングの販売。その他、出店者さんも来られます。 この日だけは、店内でレストランカレーとサラダがお召し上がりいただけます。(ランチは11:00〜14:00売り切れ次第終了) ＼前回大好評／ お野菜とドレッシングの

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古民家の土間に三和土をつくる〜準備編〜

みなさま、こんにちは！ 築100年古民家のリノベーションをやってます。 三和土という昔の土間を作りたいのですが、調べれば調べるほど早く作りたくて仕方なくなってきています。 #早くたたきたい！ と、いうことで今回は土間作業の様子をお届けします。 ついに現れた古民家の土間2023年6月頃から解体を進めて約半年が経ちました。 二階建てのなんとも広い古民家を バールと木槌だけで 解体作業を進めております。 おかげで私は、力が強くなりました！ そして、 ようやく解体は基礎まで辿り着

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梶谷農園さんから学んだ「これから農業で取り入れたいこと」

みなさま、こんにちは！ 野菜を育てながらレストランやったり、古民家のリノベーションしてみたり。一体、自分は農家なのか料理人なのか、はたまた大工なのかよく分からなくなってきたこの頃。 #全部やりたい！ と、いうことで、今回は農業についての記事です。 先日伺った梶谷農園さんが、とにかく学びがたくさんですごかったので見学の様子をお届けします。 梶谷農園さんの見学へ梶谷農園さんは、料理界では知らない人はいないほど超有名農家さん。ちょっと前に、オーナーの梶谷さんお会いするきっかけ

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古民家の土間に三和土をつくる〜試作編〜

田の字に配置された6畳の和室と縁側。 こちらの場所を土間にします。 昔の家はとにかく広いので いっそのこと大空間をつくって 室内で餅つきやBBQもできるように リノベーションしたいと思います。 畳や床板を張らず土間にすることにしました。 床の仕上げに選んだのは「三和土(たたき)」。 とはいえ、作ったことなかったので試しに作ってみることにしました。 三和土をつくってみよう三和土(たたき)はコンクリートがなかった時代に よく使われていたもの。 3種類の土を混ぜ合わせて、たた

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