山椒の実の仕込み

家の裏に大きな山椒の木を見つけました。親に聞いてみるとほぼ何も使ってないという。もったいない。
伸び放題になってた枝は、枝ものとして生けておいても良さそうだったので、ガサッと切って花と一緒に友人へ。自分で料理することがまだあまりないから出番は少なめですが、薬味にも使えるだろうからと、とりあえず家の台所にも枝を置いてあります。

山椒の実は、調べてみるとちょうどシーズン。このサイトを参考に下処理をして、塩漬けとビネガー漬けに。ビネガー漬けはこちらのレシピを参考にしました。
けっこういろいろな料理に使えるみたいで、全部漬けてしまわなくてもよかったかも、と今さら思っています。冷蔵庫の中身を見て何かできるかチェックしてみよう。

来年は新芽の出る頃に料理に使おうと企んでいます。