今まで作ってきた世界の料理たち

台湾のお料理「麻油雞」

おはようございます。もう、5日か。早いな… さてさて、先日、「麻油雞」を作りました。「麻油雞」は、台湾のお料理だそうです。マーヨージーと読むそう。台湾の冬グルメの定番でもあるそうです。簡単にお料理の説明をすると、生姜と胡麻油を使った鶏肉のスープ。材料はこんなかんじ。参考レシピでは、ぶつ切りの鶏肉を使っていたけれど、売ってなかったので鶏手羽元を使います。食べにくそうだし、半分に切りたかったけど、うちの包丁では無理だったので諦めました。ぶつ切

台湾のお料理「三杯鶏」

おはようございます。今日も振り返り料理から。昨年、「三杯鶏」を作りました。「三杯鶏」は台湾でよく食べられている家庭料理なのだそう。醤油、ごま油、砂糖をそれぞれ1杯ずつ加えるところから三杯と料理名についたようです。まず、ごま油で生姜を揚げ焼き。ここに、鶏もも肉を入れて焦げ目をつけ、にんにくを入れ、調味料を入れてちょっと煮る。（画像なしσ^_^;）そして、最後にバジルを投入して完成。これは、ご飯がススム味ですね。煮汁だけで、ご飯がススムー。

サウジアラビアのお料理「カプサ」

おはようございます。今日は雨か〜と思ったら晴れてきました。強い日差しが部屋に入り込んできたし… でも、そのうちまた雨が降ってくるかな？さてさて、先日、「カプサ」を作りました。「カプサ」はサウジアラビアのお料理だそうです。サウジアラビアでは伝統的なお料理みたい。まずは、鶏手羽元の下拵えから。ビニール袋に鶏手羽元を入れ、スパイス類・塩も加えて揉み込みます。これで、冷蔵庫へ。改めて、すごいスパイスの量だ。これを半日くらい漬け込みました。さ、鶏

ブータンのお料理「ジャシャマル」

おはようございます。今日も暑くなりそうだ。 6時半で室温29度(^◇^;) すぐに30度に達すると思うし、早朝からエアコンを入れてしまった… 電気代、どのくらいになるかなぁ… さてさて、先日、「ジャシャマル」を作りました。「ジャシャマル」は、ブータンのお料理で、鶏肉とトマト＆唐辛子を炒め煮したものだそうです。 Jasha（ジャシャ）が鶏肉で、 maroo(マル)は、「小さい」という意味とのこと。主な材料はこんなかんじ。これにて、青唐辛子が終了。材

インドのお料理「ビリヤニ」

おはようございます。もう金曜日か。あっという間の１週間だったな。さてさて、先日、「ビリヤニ」を作りました。「ビリヤニ」は、インドやその周辺国で食べられているスパイスとお肉の炊き込みご飯とのことだそうです。バスマティライスがまだあるし、何気にその他の材料も揃ってる(≧∀≦) と、いうわけで早速作ってみることに。まずは鶏胸肉の準備から。冷凍してあった鶏胸肉を使っていきます。白い塊はヨーグルトです。使いきれなかった分を冷凍しておりました。鶏

マリ共和国の郷土料理「ヤッサ」

おはようございます。今日は、１日中、雨降りかな？だいぶ、朝よりひどくなってきたわ。さて、先日、「ヤッサ」を作りました。「ヤッサ」は、マリ共和国の郷土料理だそうです。ヤッサは、マリネという意味とのこと。地域によって、かなりバリエーションがあるみたい。今回は鶏胸肉を使ったヤッサを作ります。主な材料はこんなかんじ。参考にしたレシピには特に切り方の指定がなかったのでこんな風にカット。ボウルに鶏胸肉を入れ、マスタード、すりおろしたニンニク、胡椒

ミクロネシア連邦の郷土料理「ミクロネシアン・チキン」

おはようございます。もう１５日か。１１月も半分終わってしまった。さて、先日、「ミクロネシアン・チキン」を作りました。ミクロネシア連邦の郷土料理だそうです。（いまいち、場所がわかってないけど(^◇^;)）主な材料はこんなかんじ。レモンを絞ってレモン汁を用意しようと思ったけれど、ポッカレモンを早く使いたかったので、そちらをメインに使い、足りない分をレモンで補いました。鶏手羽元はレモン汁に漬け込みます。 30分ほど漬け込めば良いみたいだけど、外が

フィリピンの郷土料理「アドボ」

おはようございます。今日はいいお天気だ。さて、先日、「アドボ」を作りました。「アドボ」はフィリピンの家庭料理だそうです。最近、よくレシピを目にするのでずっと気になっておりました。材料はこんなかんじ。鶏モモ肉ではなく鶏胸肉を使います。玉ねぎは加えていないものだったり、ジャガイモやニンジンを入れていたりといろいろなレシピがあったのですが、玉ねぎのみじん切りを加えるレシピを参考に作ることにしました。玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。ボウルに一口大に

カンボジアのお料理「チャークニャイ・サイ・モアン」

おはようございます。はあ、もう２月も後半か。さて、先日、「チャークニャイ・サイ・モアン」を作りました。これは、カンボジアのお料理だそうです。「チャークニャイ」は、カンボジア語で「生姜炒め」という意味みたい。そして、「サイ」は肉だって。チャークニャイ・サイ・モアン＝鶏肉の生姜炒めチャークニャイ・サイ・チュルーク＝豚肉の生姜炒めチャークニャイ・サイ・サッコー＝牛肉の生姜炒めというように、生姜と一緒に炒める具材の名前を後ろにつけて呼ばれてるそう。

ジャマイカの料理「ジャークチキン」

おはようございます。もう３０日か。１月も今日と明日で終わりか… さて、昨日、「ジャークチキン」を焼きました。鶏モモ肉の準備は前日から。冷凍してあった鶏モモ肉に切れ込みを入れ厚さを均等にしておきます。あとは、フォークでプスプスと穴を開けておきました。レモン汁を入れて、しばし漬け込みます。いろいろなスパイス類を入れて揉み込んで冷蔵庫へ。一晩漬け込みました。天板に広げオーブンへ。こんがり(≧∀≦) 適当の大きさにカット。お皿に盛り、彩り

鶏肉飯（目玉焼きのせ）

おはようございます。またこんな時間に目が覚めてしまった(^◇^;) さてさて、先日、「鶏肉飯（目玉焼きのせ）」を作りました。少し前にも鶏肉飯の記事を投稿したのですが、この時のまだ材料が残っていたので今度は目玉焼きをのせて作ることにしたのでした。もう具材は用意できているので、今回は目玉焼きを作るだけ(≧∀≦) ちょっと現地の焼き方っぽく、油多めで焼いてみようかな。私、黄身は半熟が好き！なので、焼きすぎには注意しました。器にご飯を盛り、準備してあ

台湾のお料理「鶏肉飯（ジーロウファン）」

おはようございます。今日はちょっと憂鬱な時間があります。そのことを考えるだけでも今から胃がキリキリと痛みます… はあ… さてさて、先日、「鶏肉飯」を作りました。鶏肉飯は、台湾の人気料理のひとつでジーローファンと読むようです。（チーローファンと紹介しているところもありました。）主な材料はこんなかんじ。材料はこんな風に切っておきます。鶏皮も使うので捨てずに！鍋に鶏胸肉と長ネギの青い部分と生姜を入れ、これらが浸るくらいのお水を加えて火にかけます。沸

韓国のお料理「タクトリタン」

おはようございます。今日から３月かー。早いなあ。さて、昨日、「タクトリタン」を作りました。タクトリタンって今まで知らなかったのだけれど、ケイチェルおじさんの記事で知って作ってみたくなったお料理。いつも行くドラッグストアで安く売っていたので、今回は鶏手羽元を使って作ることに。本当は鶏もも肉を使おうと思ったんだけどσ^_^; １本、でっかい手羽元が！！まずは、ヤンニョム作り。ケイチェルおじさんの配合を参考にしました。使う野菜はこんなかんじ。

インドのお料理「タンドリーチキン」

おはようございます。今日で10月も終わり。早い！！！！早すぎる。さて、先日、「タンドリーチキン」を作りました。「タンドリーチキン」はインドのお料理。でも、このタンドリーチキンは、ヨーグルトを使わず、ホエイを使って作りました。つけだれはこんなかんじ。サラッとしているのでヨーグルトで作るより扱いやすいかも。鶏手羽元を入れ揉み込みます。一晩漬け込みました。これを天板に並べてオーブンへ。焼き上がり。お皿に盛り、野菜を添えて完成。うー