低温調理したサツマイモを使って干芋作りやってみた

前回の続きです。

　えー。タイトルでネタバレしちゃったけど、今回わたしが作っているのは干芋です。どうせ作るならものすごく甘くしてやれと思って、下ごしらえに低温調理をしてみた次第です。

こちらがほぼ4時間かかって加熱したサツマイモです。いやあ苦労しました。(^^;)

皮を剥くとこんな感じ。手で触ると蜜でベタベタしますから、相当甘く仕上がっていそうです。

　こちらは紅はるかの断面。相変わらず色白ですね。

こちらは安納芋。ものすごく黄色いですねえ。

これをザルの中に並べて太陽の光が当たって、風通しの良いところで干していきます。

お天気の良い日は外に出して日光浴。お天気の悪い日は室内で扇風機を回して乾燥させます。

　何日くらい干したらいい感じになるんだろ？
　どうかカビが生えませんようにと願いつつ、
　表面に白い粉が吹くまでやってみましょう。(^^;)

数日後の様子です。あれ？これはちと乾きすぎか？

早速、オーブントースターで焼いて食べてみたら…。

うわっ。か、硬いっ！

干しすぎたーっ！

　うん、
　味は見事に干しいも。
　充分に甘いんだけどね。
　ねちっこくてさ。
　ぜんぜん歯が立たないの。
　イモをスルメにしたんかーい。

　ハードタイプだから日持ちはしそう。www