春爛漫！2024　~神戸の桜～

2024年・５～６月のレッスンメニュー・準備中

本年２回目のレッスンメニューが決まりました。 しっかり、レシピチェックを重ねて仕上げていきます。 キャンティ風ツナ・白いんげん豆を添えて （Tonno del Chianti con fagioli cotti） フジッリ・ズッキーニのクリームソース （Fusilli alla crema di zucchine) 焼菓子３種 マラスキーノ＆ブルッティ・マ・ブォーニ（抹茶＆ココア） （Maraschino & Due brutti ma buoni）

やっぱり美味しい！神戸の洋食＠「洋食GURa」

少し前のお話しですが･･･。 昨年12月、神戸・元町にオープンされた「洋食 GURa」さんにお伺いしました。 シェフは、神戸っこなら、必ず知っている洋食の名店「グリル一平」さんで修行された後に、独立。 まさに、「The 洋食」を楽しむことができます。 ランチには、行列もできると聞いていたので、並ぶ覚悟で伺ったのですが、開店直後だったので、すぐ入店できました。 早速、お料理を注文しました。 私は、ハンバーグ。 このハンバーグが美味しかった！ ナイフを入れると、ジュワッと

美味、熊鍋！２年ぶりに堪能しました！

いつもお世話になっている大好きなフレンチ店・ヴィラージュ六甲さんで、２年ぶりの熊鍋を頂いてきました。 熊肉の入荷は、年々、減ってきていて、昨冬は断念。 今冬も、少ないながらも入荷がある時に声をかけて頂けたらと、お願いをしておいたので、食べることができました。 まずは、前菜の盛り合わせからスタートです。 いつもながら、それぞれの味わいが素晴らしく、溜息が出ます。 自家製ロースハムを使い、パセリと一緒にジュレで固めた「ジャンポンペルシエール」。 これは、フランス・ブルゴーニ

2024年・春レッスン、無事終了！

シチリア産オーガニック・オリーブオイル

シンプルだけど、美味！トッピングの「モッリーカ」

今が旬！クレソンが美味しい！

日本酒が美味しい！からすみとも相性良し！

立春大吉！立春朝絞り・富久錦「令和六年甲辰二月四日」

2024年・恵方巻き ＆さかなへんの漢字

至福のひと時☆オールド･フレンチを頂く

今年、喜寿を迎えられるフランス料理の巨匠・ムッシュ。 10年程前、第一線から退かれ、現在は、ごく僅かな方々のリクエストに応えて、お料理を振る舞われています。 その隠れ家に、友人のイタリアンシェフとご一緒して、美味しいオールド•フレンチを頂いてきました。 備忘録として、料理写真を残しておきます。 今は、世界中から多くの食材、バラエティに富んだ調味料が手に入り、 また、細かな作業ができる便利で、進化した調理器具等も身近にあり、 様々な料理を作ることができる、恵まれた時代です。