逗子葉山常備菜研究所のきっかけ
はじめまして。自己紹介とnoteを始めた理由はプロフィールにて記載しましたので初回ではありますが今回は省かせていただきます。
逗子の小さい店を切り盛りするようになってから気がつけばもうすぐ5年(なぜか2年くらい本当に!記憶がない)、ほんの少しずつ右上がりになってきている実感と3月の繁忙期に備え、アミーゴマーケットを休まずしてセントラルキッチンとしても大量に仕込める場所を探していたことと、接客を任せられる信頼できるスタッフもできたことで、食材としっかり向き合い、いろんな理由で