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![43.[黒字店舗やめて移転したワケ(実は料理苦手⁉︎編②)]](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/94287061/rectangle_large_type_2_45803072a0b305b4eb7188da6d7b12d6.jpg?width=800)
![42.[黒字店舗やめて移転したワケ(実は料理苦手⁉︎編①)]](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/94283588/rectangle_large_type_2_25d9b52a7069a285ab3d66c634eb5e5b.jpg?width=800)
42.[黒字店舗やめて移転したワケ(実は料理苦手⁉︎編①)]
【世界を眺めるソーキそば屋】
店主は実は料理が苦手。
17年もオーナーシェフやってるのに。
え〜っ！詐欺じゃん！！？
いや…厳密に言えば
苦手と言うか、
世間一般の料理好きの方々のように
"色々な料理を作りたくて仕方がない
といったタイプでは無い"
と言えば誤解が無いかな。
だから今だにハンバーグすら作った事も
無いんです。
自転車と音楽とインテリア
そのどれもが中途半端に好きなだけの
![41.[黒字店舗やめて移転したワケ(雇用問題編②)]](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/92165353/rectangle_large_type_2_35ae66844cde4533ae3df61e2d546da4.png?width=800)
![40.[黒字店舗やめて移転したワケ(雇用問題編①)]](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/92160167/rectangle_large_type_2_db326ee299162c38d213061c40d26ba2.png?width=800)
40.[黒字店舗やめて移転したワケ(雇用問題編①)]
【世界を眺めるソーキそば屋】
「店長！スノボー買っちゃったので今日でバイト辞めさせて下さい！」
今まで部下やスタッフに
こんな事言われた事ありませんか？
いや…あるわけ無いですよね〜
↑以前の【日記】の方にも書いた
バイトA君もそうですが、
ホントに飲食店のスタッフって
変わった人がいっぱいいるんです。
ココでは、
今となっては笑い話になるような
旧店舗のとんでもスタッフ話を
思い出とし
![37.[ドロボーに入られた]](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/87511621/rectangle_large_type_2_b91f9c4cca943238e046a060c8bb760a.jpg?width=800)
37.[ドロボーに入られた]
【世界を眺めるソーキそば屋】
9月21日、出勤したら
入り口ドアのガラスが割れていました。
「え！？なになに！？昨日の台風か！！」
(↑台風はおととい。既にテンパってる)
恐る恐る店内に入ると…
券売機がバールでこじ開けられ
小銭が散乱していました。
やられました！空き巣です。
盗まれた物は券売機内の釣り銭だけでしたが、
被害総額となると話は違います。
券売機の買い替え及び処分費用。
34.[戦士は呪文を使えないようだ！］
【世界を眺めるソーキそば屋】
「努力すれば誰だってできるんだ！」
とても気持ちのいい言葉です！
こんな事言ってくれる人は
絶対いい人に決まっています。
しかし、この言葉を裏返すと…
「誰でもできるはずなのに
できないなんて努力不足だ！」
との誤解を生む可能性も秘めています。
信じたくないけど、この言葉が日本人に
多くの苦しみを与えている可能性がある。
また日本の長引く不況とも密接に関係が
32.［黒字店舗→ソーキそば専門店へ移転したワケ］
…これはおじさんによる
おじさん達へのラブレターです。
【世界を眺めるソーキそば屋】
今回はなぜ？
黒字の中規模沖縄料理屋から
あやしい極小規模ソーキそば専門店
なんかに変えたのか？
について掘り下げさせていただきます。
実は今回の移転は、
コンサルタントのセンセイや
オエライサンと言われるような方々からも
「黒字出てるのになんで？わっからんわ〜。」
とあざ笑うかのように
言われた中での
31.[貯金5万円で独立した彼②］
【世界を眺めるソーキそば屋】
遊び放題だったくせに
独立を決意した彼。
その所持金なんと「5万円」‼︎
これを見ている全ての方は
間違いなく彼より賢明な方だと思います。
彼はひどすぎます。
しかし彼は彼なりに
あらゆる手段と協力で
なんと！
沖縄料理屋の開業まで漕ぎ着けたのです！
(ゴーヤチャンプルが好きって理由で。
しかし開業までのいきさつは今回は割愛させていただきます。本題はそこではな
30.[貯金5万円で独立した彼①］
【世界を眺めるソーキそば屋】
なかなか
衝撃的なタイトルですが
本当の話らしいです。
でもその人は2022年現在、
毎日楽しく幸せにやってるようです。
そんな人も世の中いるみたい！
…さかのぼること
彼は30年前の学生時代、
「これからの世の中はIT一択でしょ！」
と思い経営と情報処理の大学に入ったようです。
おっ！
インターネットすら普及していない時代に
先見性あるナイス選択ですね〜。
将
![22.[飲食店経営ってムズ楽しいですよ！②]](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/78394727/rectangle_large_type_2_2af9972fd428ca2dcd04caa1e73ef558.jpg?width=800)
22.[飲食店経営ってムズ楽しいですよ！②]
【世界を眺めるソーキそば屋】
でもでも…
失敗したらお金が〜。家族が〜。
ですよね！
その心配は当然です。
真面目で誠実な人は普通そう思うはずです。
しかし、
大きな会社だってどうせ安定していません。
目をコレでもか！と見開いて
耳の穴かっぽじればよくわかります。
会社のトップが社員・バイトの知らないところで
リスクを冒して必死にバランスをとっている。
その結果として「今までは」
安定した
20. ［ミニマリストの特権］
【世界を眺めるソーキそば屋】
「ソーキそば専門店 ziel(じーる)」は
僕のワンオペで最小限のメニュー・サービス・
設備で半年以上営業しています。
前身の沖縄料理店を中規模店舗とすると、
極小規模店舗に変化したと言えます。
「あ〜、コロナで厳しくて後退縮小したのね。
大変だね〜。がんばるしか無いね〜。」
…ではありません！
もちろん利益も出せる仕組みであり、
時代の変化に応じて拡大したり
![19.[クチコミに書かれた事ありますか？②]](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/77825767/rectangle_large_type_2_4f84a1979ca44373497e73899f60c2e0.png?width=800)
19.[クチコミに書かれた事ありますか？②]
【世界を眺めるソーキそば屋】
「いつクチコミに書かれるかわからない生活」
今どき悪い話はSNSでとてつもなく
広がってしまいます。
一瞬で人生が大きく崩れる可能性を
常にはらんでいます。
だからといって…完璧になんてなれません。
飲食店経営って難しいですねぇ。
そこで僕が自然に編み出した、
人生攻略法はとても単純なものでした！
それは
「自分のできる範囲全て誠実な行いをする」
自分で言う
![18.[クチコミに書かれた事ありますか？]](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/77601847/rectangle_large_type_2_c23073900d3c1364e6a71e61602abd46.png?width=800)
18.[クチコミに書かれた事ありますか？]
【世界を眺めるソーキそば屋】
僕はおそらく社会に敏感な方だと思います。
何故なら極零細事業者だから。
風向きをひとたび読み違えたら、
家族もろとも吹き飛ばされるイカダの船長なので。
そしておそらく、
99%の人は体験しないであろう生き方も
送っています。それは何か？
「いつクチコミを書かれるかわからない」
という事です。
クチコミを書かれる。つまり、
「どこの誰かわからない匿名の人に
一方
2.[大逆転が起こっている‼︎］
【世界を眺めるソーキそば屋】
新しい時代をチャンスに変えるには
古い意識を改革する必要が
あるんじゃないでしょうか。
今後のヒントになりそうな
出来事をひとつ書き留めておきます。
まずは、
今のソーキそば屋を始める前の、
スタッフを10人程雇っていた
沖縄料理店の頃の話です…
飲食店経営って結局自分の事は
最後になります。いまどき
経営者が自己中でいたらすぐ潰れます。
まずはお客様のご要望