おはぎ作り　砂糖不使用！　お彼岸

毎年、9月のお彼岸におはぎを作ります。
レシピは若杉流食養の食養おやつオンライン講座にて。

無農薬の餅米を3分付きに精米して、浸水。

その間に、あん作り。

小豆あん
小豆を土鍋で煮る。
さつまいもをもらったで、さつまいもで甘さを出そうと思う。小豆のさつまいもあんだ。
さつま芋を土鍋で焼き芋にした。
しかし、さつま芋が思ったほど、甘くなく、さつま芋と煮切り味醂を加えて煮て小豆餡に混ぜた。

栗餡
栗も煮て、実をスプーンで出す。
味醂を煮切って、栗を入れる。
塩を少し入れて少し煮る。
そして、ここからが大変。ざるでこす。
子供達も味見がてら手伝ってくれる。
子供がいると、調理器具に残った物をきれいに食べてくれるから、よい。
栗餡。塩だけの栗餡も美味しいが、味醂を加えた栗餡は格別だ。ハレの日限定だ。

ごま塩
洗いごまを土鍋で炒って、すり鉢ですりすり。今回は黒、白胡麻にした。

土鍋で炊いた餅米を潰して、整形して、
できた餡を乗せる。

今年も、食養おはぎ出来上がり。
こんなに、贅沢なおはぎは絶対に売ってないなと、自我自賛。
全て、オーガニック食材で、調理器具は土鍋のみ。

でも、こうして家族で今年もおはぎを食べれた事が1番ありがたいと感じた。

お腹一杯になる。
ご馳走様でした😋

最後までお読みくださり、ありがとうございました。