エッセイ＊しあわせは、ごはんが連れてきてくれる｜いこまゆきこ　/　料理家・食まわりのあれこれ

原木舞茸を求めて丹波山村まで。

こんにちは。またちょっと間があいてしまいました。夏のような暑さだったり、地震だったり、なんだか落ち着かないですね。地震と帰宅時間がぶつかって、大変だった方も多かったようですが、皆さま大丈夫でしたか？ noteはいつもパソコンで投稿しているのですが、画像が表示できなくなってしまって、いろいろ試しているのですが、まだ解決できず、今日はスマホで書いています。が、慣れていなくてまどろっこしい。ルーターを変更したのが原因かと思ったりもするのですが、調べたところnoteの推奨環

満月のようなプリン。

こんばんは。１ヶ月以上、noteから離れておりました。 8月に祖母が急逝して、帰省して、告別式の後、新幹線に飛び乗って東京に戻って会場に直行しワクチン２回目を接種し、２日ほど寝込んで。いろいろストップしていました。落ち着いたのがちょうどお盆の頃で、お盆明けにはnoteを再開しようと思っていたのですが、ずるずると夏休みが今頃まで伸びてしまいました。もうすっかり涼しくなって、今夜は中秋の名月です。写真は素焼きの器で焼いたプリン。まるで今日の満月みたいだなあ、とア

それはイカから始まった。

少し間が空いてしまいました。オリンピックも始まりましたね。うーん、と思うこともあるけれど、選手の皆さんの一生懸命な姿には感動するし、応援にも力が入ります。先週は某企業様のお仕事で、その企業の商品を使ったお料理を作る毎日でした。料理教室にしろ、おうちごはんにしろ、普段は自分の好きなように自由に料理しているので、こういう「縛り」もたまには楽しい。 note料理仲間の皆さんも面白がってくれそうな内容なのですが、残念ながら守秘義務があるので表には出せずなのです。そんなお

夏の定番、きゅうりと挽肉の炒め物。

note活動はなるべく昼間に、と思いつつ、やっぱりゆっくりパソコンに向かって、となるのは寝る前のこの時間になりがちです。 note時間、決めてますか？読むのは通勤の時間、という方も多いでしょうね。今はリモートだから、決まった時間はない、という人もいるかも。書くのは朝？それとも夜？時間のある時に書いて、決まった時間にアップする、という方もいるでしょうね。書くのはパソコン？それともスマホ？私はパソコン派です。まとまった文章を書く時には、キーボードの方が楽なのです。

オンラインも楽しく！わかりやすく！

日曜日ですが、今日はお仕事、オンラインレッスンでした。今日は５品。・牛肉のエスニックサラダ・厚揚げのジュー！・鶏手羽元のベトナム風唐揚げ・ 茄子のヌクマム炒め煮・烏賊の挽肉詰めトマト煮  対面レッスンのメニューから、デザートを抜いたもの。でも、デザートのレシピもおまけでつけちゃいました。時間、大丈夫かなあ、と思いつつ、でしたが、なんとか時間内に収まりました。ほ。ワクチンの影響で、腕が上がらなかったらどうしよう、と心配だったのですが、こちらも問題なし。

新潟の岩牡蠣がやってきた！

お天気の良い土曜日でしたが、ワクチン接種２日目ということで家でおとなしく過ごしていました。外出する夫を見送って、洗濯した後、ベッドに横になったら、そのまま15時過ぎまで寝ておりました……。果物を少し食べただけで寝続けていたわけですが、ピンポーン、と。なんと、新潟から岩牡蠣が届きました。新潟県聖籠町へのふるさと納税の返礼品です。海産物にありがちですが、日時指定ができなくて。ワクチン接種後すぐに、生牡蠣なんて食べて大丈夫なのかな、と思ったけれども、届いたものは美味しい

スモモとブルーベリーと、ブリコラージュのクロワッサン。

東京、梅雨明けました！しとしと雨というより、スコールのような雷雨の印象が強くて、あまり梅雨って感じがしなかったですね。朝からからっと晴れていたので、久しぶりにパフェにしようかと。下から、梅ジャム、プレーンヨーグルト、スモモ、ブルーベリー、メイプルシロップにミント。あれ？これ、パフェというよりフルーツヨーグルトカップですね。でも、果物だけ、ヨーグルトだけ、別々に食べるより気分が上がる♪ ブリコラージュのクロワッサンと。ここのクロワッサンは全粒粉を使っているので

レッスンのこと｜エスニック風味の唐揚げ。

マンボウになったので、と久しぶりに企画した対面レッスン。なのに月曜日から再びの緊急事態宣言発出でがっくり。先週は開催したものの、今週はどうしよう、と悩みました。ご予約済みの生徒さんとご相談したところ、昨日のレッスンは４名のうち３名がご参加希望とのことでしたので、３名様で開催させていただきました。コロナ以前は、１クラス６名様で一つのテーブルを囲んでわいわいと賑やかだったのですが、４名様とし、高さ60センチのアクリル板でお一人様ずつ仕切っています。上の写真は先週のレ

桃とスモモの冷たいパスタ。そしてズッキーニのフリッタータ。

お昼間は晴れていたのに。急に空が暗くなったと思ったら、ゴロゴロと音がして、あっという間に雷雨でした。バチバチ音がして、見ると、雹！驚きました。雨が降って涼しくなりましたが、昼間は蒸し暑かったので、冷たいパスタを作ることに。桃とスモモをカットして、塩、ホワイトバルサミコ酢と蜂蜜を入れてぐるりと混ぜて、しばしマリネ。カペリーニは、表示の茹で時間よりも1分長く茹でて、冷水でキュッと閉めます。水気をしっかり切って（ここ大事）、スタンバイしていた桃とスモモのボウルに加えて

全部レモン！｜からすみとレモンのパスタ。

今日は七夕。東京は傘をささずに過ごせましたが、残念ながら星空が見えるというわけではありません。織姫と彦星は会えたのでしょうか。少し前のお仕事、「国産レモン丸ごと！コース料理と保存食」というテーマでした。サイトが公開されました。前菜、パスタ、メイン、デザートと全てレモン！前菜はさっちー担当のレモン鶏。レモン、ライム、ハーブたっぷりで爽やか！パスタは私が担当。ひとつめは、からすみとレモンのカペリーニ。サルディニア島のボッタルガをたっぷり使いました。レ

夏は、トマト＆セロリのすき焼き。

雨の日曜日。皆さまのところは、大丈夫でしたか？今週は雨が続くようですが、これ以上大きな被害が出ないよう、祈りたいですね。滋賀県のサカエヤさんというお肉屋さんの「わくわく定期便」なるお肉のお取り寄せを利用しています。このサカエヤさんのご店主、新保さんが私のお肉の師匠。新保さんと知り合ってから、私のお肉ライフがすっかり変わりました。昔はそれほどお肉を食べていなかったのですが、今はステーキも豚カツもしっかりいただきます！（サシがびっしりは相変わらず苦手ですが💦）で

イカの日ではないけれど、イカ料理いろいろ。

今日の東京は変なお天気でした。朝は雨、昼間は晴れて日差しが出て、夜はまたひどい雨降り。用事で区役所の支所まで出かけたのですが、帰りはバスに乗らず歩きました。暑くて、ちょっとお茶休憩でも、とも思ったのだけど、いやいや、冷蔵庫でMangueが待っている、と寄り道せず帰りましたよ。見た目はまるでマンゴーそのもののようなケーキ。アーモンドのクルスティアンにココナツとオレンジのビスキュイ、マンゴー・グアバ・パッションフルーツのコンフィ、マンゴームースを重ねた４層のケーキ。

夏野菜のティアン。

梅雨に入りましたが、東京はしとしと連日雨が降り続く、という感じではありませんね。雨続きではないせいか、お野菜の値段が上がるということもなく、八百屋さんやスーパーの店先には、夏野菜がたくさん！ナスにズッキーニ、万願寺とうがらし。蓴菜（ジュンサイ）や白うりも見かけました。週末、ファーマーズマーケットで淡いグリーンとイエローのズッキーニを見つけたので、あれ、作ってみました。「夏野菜のティアン」ティアン：tian プロヴァンス地方の料理からきた言葉で、野菜の薄切りを重

梅ジャムが好き｜今年の梅しごと。

少しバタバタしていて、間が空いてしまいました。梅しごとのこと、記録しておこうと思います。今年は３キロだけ。自然栽培の梅なので、ちょっとポツポツ黒い点もあります。梅干しにするか、梅酒にするか、それともシロップ煮かジャムか？実は、梅干し・梅酒のストックが結構あって。在庫確認してみました。一番右は2001年のもの。義母の梅干しです。実はこの写真撮った後、別のところからさらに３瓶でてきましたが、2000年以前のもので、紫蘇漬けなのに、かなり黒い。義母の梅は、塩し

エッセイ＊しあわせは、ごはんが連れてきてくれる

記事一覧