農業をひも解く10　～栽培か加工か～

もう何年も前のことになるが、こんなことを言われたことがある。

「農業の人ってさ、なんであんなに無理して、旬じゃないのに作るんだろうね？」
「・・と申しますと？」
「加工でやっちゃえばいいのに。」

相手は食品加工のオーソリティー、タダの人ではない。

暑さに弱いホウレンソウを夏場に作ったり、
暑さに耐えるホウレンソウを品種改良でつくったり

しなくてもいいんでない？っておっしゃってた。

・・確かに一理あるんである。

扉の写真にあるように、今は加工技術が発達して、冷凍の野菜とか手に入るようになった。
ごはんなんかも沢山ありますね。

エネルギーの総使用量はわかんないが、少なくとも、その品目の「旬」、
つまり、一番無理なく作れる時期にたくさん作って、それを加工して保存しておくってのは、素直に理にかなっている。

そう。僕らはもっと、心を開かないといけない気がする。

植物工場で、稲や麦、トウモロコシなどの「種子系」が生産されない理由は、「それらは貯蔵が効くため、わざわざそんな栽培しなくていい。」ということなんだそうだ。

けど、例えばこの国の「食料自給率」を上げたいなら、その要素の一つとして、畜産の「餌」を自給できたらいい。そう考えた時に、植物工場は、間違いなく、有効な解決手段になる。
これも心を開く部分だ。

あの時僕は未熟だった。
２年後には、ガッツリ亘り合ってみせる。