鹿児島産ピーマン佃煮風

モニターでいただいた、鹿児島産ピーマン。
「がんばる国産ピーマンプロジェクトxレシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。
果肉が柔らかく、苦味が少ないのが特徴とか。
香りが高く、グリーンペパーのような爽やかな香り。
たくさんあるのでたくさん食べられるようなものを作りました。

【材料】４人分
鹿児島産ピーマン6個
生姜　5g〜10g
榎茸　1/2パック
醤油　大さじ1〜
ごま油　小さじ１
水　大さじ１
塩　適宜

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【作り方】
１.ピーマンは縦半分に切ってタネを出し、細切りにする。
２.生姜は千切り。榎茸は食べやすい長さにカットしておく。
3.フライパンにごま油を入れ、生姜を加えて炒めて香りを出す。
4.ピーマンを加え、塩をふりしんなりしてきたら、榎茸も加えて全体をよく合わせながら炒める。
5.水を加えて蓋をし、全体がしんなりしてきたら蓋を取り、醤油を回し入れて、水分を飛ばすように炒める。

【感想】
柔らかく苦味が少なくて食べやすい。
ほのかな甘味を感じる。
ピーマンの佃煮で無限にご飯が食べられそう！
瑞々しい！

４月９日は「よいピーマンの日」