【往復書簡】遠くの食卓｜栃木／札幌

本

栃木で「スープ・ポタジェ（菜園）」を営み、育てたハーブや野菜を使ったスープを提供するいがらしさん（五十嵐洋子）と、札幌で食卓ディレクターとして、豊かな食卓をつくるための試みを行う… もっと読む

運営しているクリエイター

#札幌

【往復書簡／6通目】冬の気配を感じながら、夏の名残を味わって

いがらしさんへ札幌は、あっという間に秋になってしまったよ。外でも、家の中でも「あ、寒い」と思う瞬間がでてきて、まあ、ここだけの話、思わずストーブをつけてしまうことも増えてきています。ストーブが冬の象徴だとしたら、もう冬が始まりつつあるとも言えるかな。少し前に、アイヌの人たちが、１年を夏と冬のニ季と捉えていることを知って、最初は驚いたんだけど、実際の肌感覚に素直になれば、確かにそうだなと納得しつつあります。栃木はどんな感じかな？さすがにまだストーブは登場しないよね。いた

【往復書簡／4通目】目の前の食材で遠い国の料理をつくってみたよ

いがらしさんへ気づいたら、もう７月も終わってしまいそうだね。お元気ですか？札幌もようやく夏らしい季節になってきました。涼しい北海道の夏だけどね。今年は雨が多く、どこもかしこも雑草の草丈が高いです。そんな気候と手入れ不足のせいもあってか、果樹庭のサクランボは実のつきも悪く、虫や病気も多くて散々な結果だったので、秋のブドウは楽しめるようにと、友人たちの手も借りて、せっせと世話をしています。前回の手紙での「5月の庭のスープ」、ごちそうさま。しっかり目で味わいました。庭

【往復書簡／2通目】春一番のアスパラの食べ方

いがらしさんへ今日の札幌は、朝から雨が降っています。札幌では5月の中旬、ライラックの花が咲く頃に「リラ冷え」といって一旦気温が低くなるのだけど（今日は最高気温14度）、それもそろそろ終わるかな。いよいよ、札幌の一番気持ちいい季節がやってきます。最初のお手紙ありがとう。「トマトのオーブン焼き」ごちそうさまでした。目にも美味しい、中の中まで真っ赤に熟して、みっちり詰まったトマトだね。栃木のいがらしさんの家で、トマトソースづくり合宿をしたのは、もう4年前か。北海道での旬は夏