ちょうどいいコーヒー教室#7「湯加減」
こんにちは。
ひき続き、「ちょうどいいコーヒーの淹れ方」についての話です。今回は、湯加減の話。
水の話
水は、水道水をつかいます。台所のコーヒーですからね。
水の中に、どれくらいミネラルが入っているかを示す「硬度」というものがあって、ほとんど入っていないものを「軟水」、たくさん入っているものを「硬水」といいます。
日本の多くの地域では、蛇口をひねると、おいしい軟水が流れます。
軟水は、素材の味を引き出すことが得意です。出汁がおいしくとれることも、ごはんをふっくら炊
