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柞刈湯葉
2022年12月10日 20:33
キッチンの戸棚をあさっていたら賞味期限が近い（過去方向に）サラダ油が発見された。捨てるには忍びない量なので、消費のために任意の天ぷらを作ることにした。一人暮らしに揚げ物はハードルが高いと思われがちだが、思想的にはごくシンプルだ。「茹でる」の水を油にしただけである。100℃で沸騰する水と違って、油は160〜180℃で食材を強熱することができる。つまり「弱火に対する強火」があるのと同じように「茹で
2022年8月25日 20:32
その羊はスコティッシュ・ハーフブラックと呼ばれる品種で、左右どちらかの毛が白く、もう片方が黒い。マレーバクを横向きにしたような珍妙な色をしている。寒暖差の激しい山岳地帯で飼育されており、寒いときは黒い面を太陽に向け、暑いときは白い面を向けている。このため遠くからはあたかも一色の羊であるかのように見える。近寄って見るとその身体が背骨のラインに沿ってきれいに二分されていることがわかる。羊毛をと
