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以前、こんな記事を書きました。 さて、ここで、一旦立ち止まって、そもそも、なぜ『正しい』…
今日は、発酵について。 山口周さんと原研哉さんの対談記事の中で『中動態』という言葉が出て…
今日は、発酵？の話し。 麹菌がAspergillus oryzae（アスペルギルス・オリゼー）と呼ばれるの…
