【おうちでアジアご飯】ソム・タム

タイ料理のサラダ「ソム・タム」ですが、青パパイヤはなかなか手に入らないので、ブロッコリーの芯で代用しました。
また、ピーナッツを使うのですが、ピーナッツ・アレルギーがあるので、代わりにカシューナッツを使いました。

【材料】

ブロッコリーの芯：1本
インゲンマメ：5本
トマト：1こ(又はプチトマト：5~6こ)
カシューナッツ：5こ
青唐辛子：１～３本（辛さを調節）
魚醤：大さじ１
砂糖：大さじ１
レモン果汁：大さじ２
塩：大さじ１

【作り方】

ブロッコリーの芯を千切りにして、塩をしてしばらく置く。

その間に、青唐辛子を細かく刻み、魚醤、砂糖、レモン果汁と混ぜておく。

ブロッコリーが柔くなったら、水洗いして、塩を抜き、ザルに開けて水を切る。トマトもざく切りにして水分を切っておく。（プチトマトだとそこまで水分はないので、そのままでよい）

インゲンマメを長さ１cmに切り、カシューナッツを細かく砕く。

食べる直前に材料をすべて和える。

【盛り付け】

和えたものを更に盛り付け、キャベツやコリアンダーなどをお好みで添える。

今回は、キャベツもコリアンダーも無かったので、レタスの千切りとセロリの千切りを添えました。