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きのう何食べた?第5話よりケンジの年越しラーメン ★★★
こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星3は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。
きのう何食べた?第5話よりケンジの年越しラーメン
材料
サッポロ一番みそラーメン 1袋
豚バラ肉 100g
人参 ⅙本
白菜 結構たっぷり
バター 大さじ1 適当
おろしにんにく チューブ or 中サイズひとかけ 適当
味噌 大さじ1くらい 適当
味醂 大さじ1くらい 適当
鶏ガラスープの素 適当
水 500cc
もやし ⅓袋
わかめ ひとつまみくらい 水で戻す
長ネギ ⅓本
サラダ油
卵 ひとつ
胡椒
手順
温めてサラダ油を敷いた鍋で、食べやすく切った豚を炒める。火がだいたい通ったら薄い短冊切りにした人参と、人参くらいの大きさのざく切りにした白菜を炒める。
野菜がしっとりしてきたら、禁断のバター、味噌、味醂、鶏がらスープの素、おろしニンニクを投入し、混ぜる。
水500cc入れて沸騰したら、ドラマだとここで麺を入れますが、私は先に味見しました。ケンジさんは濃いめがいいと言っていたけど、ラーメン用粉末スープと混ぜるので、この段階では、味噌とか味醂とかバターとか鶏がらスープの素とかからくる風味を感じつつも、もうちょっと塩辛くしたーいくらいに留めておきます。
隙間時間にレンチン卵を作ります。お茶碗に水少し入れて、卵割り入れて、箸で黄身に優しく穴あけて、ラップして、40秒チンしておきます。
ラーメンボウルにはラーメン用の粉末入れておきます。
沸騰しているスープに麺を入れて、まず2分茹でます。2分経ったら、もやし、わかめ、ななめ切りにした長ネギ入れて蓋してあと1分待ちます。
おたまで汁をすくい、先にラーメンボウルに入れて、粉末を溶かします。麺や具材など全部入れて、最後に水が入らないように卵を乗せます。コショウをかけて召し上がれ。
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