S&B赤缶カレー粉でつくる日本のカレー　★★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。

S&B赤缶カレー粉でつくる日本のカレー

材料

鶏モモ肉　正味600g
ヨーグルト 200g
メープルシロップ(はちみつでも)　大さじ1
S&B赤缶カレー粉　大さじ½

無塩バター　40g
サラダ油　大さじ1
生姜　　正味50g
にんにく　正味50g
クミンシード　大さじ1
赤唐辛子(パウダーでも小口切りでも)　小さじ1
玉ねぎ 正味600g

スパイス
S&B赤缶カレー粉　大さじ5と1/2

(カレー粉のうちうち大さじ2を、ターメリック　大さじ½・コリアンダーパウダー　大さじ1 ・ガムサマサラ　大さじ½に変えても良い)

トマト缶　1缶(400g)
水　400ml
コンソメ　味がつくまで
トマトケチャップ　大さじ1
ウスターソース　大さじ½

生クリームもしくはマスカルポーネ　大さじ2

ブールマニエ(柔らかくしたバターと薄力粉を1:1の割合で練り合わせたもの) 良い感じのとろみとまろやかささがつくまで

手順

1、肉を一口大に切り、ボウルの中でヨーグルト、メープルシロップ、カレー粉を揉み込んで冷蔵庫に戻す

2、鍋に生姜とニンニクを入れ、ブレンダーにかける(すりおろしても)。バター、サラダ油、クミンシードも入れて弱火にかける。

3、玉ねぎを薄切りしながら④へ

4、鍋の中身がじゅわじゅわし始めたら玉ねぎを入れ始める。玉ねぎは結構な量あるので、順番に切りながら切った端から鍋に入れていき、その間も鍋は弱火にかけておく

5、中火にし、玉ねぎが飴色になるまで炒める。かき混ぜず、わざと底に焦げつかせ、焦げ付いたら剥がすように底から混ぜて、また焦げつかせる、を繰り返す。

6、玉ねぎが濃い飴色になったらスパイスを加えて、粉っぽさがなくなるまで練り混ぜる。

7、肉をヨーグルトごと加えて炒める。肉の色が変わったら、トマト缶を入れかき混ぜ、中火で一煮立ちさせる。

8、水を加え、一煮立ちしたらコンソメで味を整える。ケチャップとウスターソースと加える。マスカルポーネか生クリームも大さじ2くらい加える。

9、ブールマニエ(柔らかくしたバターと小麦粉を1:1で練り合わせたもの)をいい感じのとろみと旨味？コク？がつくまで入れる。ふつふつさせながら5分煮込む。

10、当日から食べられるけど、一晩寝かせると、味がまろやかになっておいしい。

S&B赤缶カレー粉でつくる日本のカレー