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#02 デンマーク「フードカルチャー×街づくり」（全7回）
いま注目すべき取り組みを行っている街を訪れ、街づくりの未来を探るプロジェクト「Field Research（フィールドリサーチ）」。エストニアに続いて訪れたのは、世界最先端の“食の発信地”として注目を集めるデンマーク。世界一と評される幸福度と、エシカル（倫理的）な食生活との関係とは？美食家たちが賞賛する“世界の食都”コペンハーゲンから、人々の意識を変えたオーガニック農場、都市生活を巡るムーブメ
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#02 デンマーク① “世界の食都”コペンハーゲンへ
いま注目すべき取り組みを行っている街を訪れ、街づくりの未来を探るプロジェクト。エストニアに続いて訪れたのは、世界最先端の“食の発信地”として注目を集めるデンマーク。世界一とも評される幸福度と、食に対する人々の意識との関係は？
美食家たちが賞賛する“世界の食都”コペンハーゲンを皮切りに、「フードカルチャー×街づくり」の関係をリサーチしていきます。
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#02 デンマーク② オーガニック先進国の“食と農”の関係
いま注目すべき取り組みを行っている街を訪れ、街づくりの未来を探るプロジェクト。エストニアに続いて訪れたのは、世界最先端の“食の発信地”として注目を集めるデンマーク。食に対する人々の意識が、いま大きな高まりを見せているーー。そう語るのは「THE INOUE BROTHERS...」のデザイナー、井上聡（いのうえ・さとる）さん。その実態を探るべく、世界一と評されるレストラン「noma（ノーマ）」も信頼
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#02 デンマーク③ コペンハーゲンでの“食を巡る冒険”
いま注目すべき取り組みを行っている街を訪れ、街づくりの未来を探るプロジェクト。エストニアに続いて訪れたのは、世界最先端の“食の発信地”として注目を集めるデンマーク。人々の意識を変えた、完全無農薬のオーガニック農業。そこから生まれた食文化とは？
その意外な発信源と、「ニュー・ノルディック・キュイジーヌ（新北欧料理）」最前線のレストランから、新たな潮流が見えてきます。
▶前編 ② オーガニック先進国
#02 デンマーク④ 食から始まるソーシャルムーブメント
いま注目すべき取り組みを行っている街を訪れ、街づくりの未来を探るプロジェクト。エストニアに続いて訪れたのは、世界最先端の“食の発信地”として注目を集めるデンマーク。完全無農薬のオーガニック農場、ムーブメントの原点となった“ヒッピーの聖地”、「ニュー・ノルディック・キュイジーヌ（新北欧料理）」の最前線レストラン……リサーチメンバーの気づきから、食と都市の新しい関係をひもといていきます。
▶前編 ③
#02 デンマーク⑤ オーガニックという名の“あるべき生き方”
いま注目すべき取り組みを行っている街を訪れ、街づくりの未来を探るプロジェクト。エストニアに続いて訪れたのは、世界最先端の“食の発信地”として注目を集めるデンマーク。食と社会の関係を巡るリサーチに続いて、案内人を務めた「THE INOUE BROTHERS...」の井上聡（いのうえ・さとる）さんにインタビュー。
“ヒッピーの聖地”クリスチャニアで語られる自らの決意と、オーガニックムーブメントとの関係
#02 デンマーク⑥ ”土地の恵み”を育む都市のビジョン
いま注目すべき取り組みを行っている街を訪れ、街づくりの未来を探るプロジェクト。エストニアに続いて訪れたのは、世界最先端の“食の発信地”として注目を集めるデンマーク。食と社会の関係を巡るリサーチに続いて、案内人を務めた「THE INOUE BROTHERS...」の井上聡（いのうえ・さとる）さんにインタビュー。
デンマークにオーガニックが根付いた、本質的な理由。そして不意のシンクロニシティを呼び起こ
#02 デンマーク⑦ 「フードカルチャー×街づくり」と幸せな社会
いま注目すべき取り組みを行っている街を訪れ、街づくりの未来を探るプロジェクト。エストニアに続いて訪れたのは、世界最先端の“食の発信地”として注目を集めるデンマーク。地産地消と伝統食の知恵、風土に根差した農業のあり方、持続可能な都市の探求……そこから浮かび上がってきたものとは、いったい何か。
リサーチメンバーの視点から、これからの時代に求められる「フードカルチャー×街づくり」の関係を考えていきます。