イスラエルの雑踏に消えた幻、あの屋台のファラフェル。

旅する料理人、越出 水月（こしで みづき）です。 ときどき、１か月くらいふらっと旅に出かけては世界各地の「料理採集」をするのがライフワークです。 きっかけは、海外に住んでみたくて留学した、イスラエル。 「食は文化を知る一番の入り口である」という信念のもと、勉強そっちのけで食べ歩きしたり、ひとさまのキッチンにお邪魔したり、無給でいいから！とレストランで働かせてもらったりしていました。 イスラエルの国民食と言えば、ひよこ豆のコロッケ「ファラフェル」。 イスラエルに限らず、