#328 『お菓子の神様に魂を捧げる』
本日は、パティシエの辻口博啓さんの「お菓子の神様に魂を捧げる」についてのお話です。
"住み込みで修行を積ませてもらえるケーキ屋さんに入れていただきました。初任給は4万5千円で、部屋代が1万5千円。将来店を持つために毎月1万円貯金をしましたから、使えるのは月に2万円だけでした。仕事中は先輩のやっていることを目で盗み、休みをもらうたびになけなしのお金をはたいてお菓子屋さん巡りをしました。コンクールに優勝しているお店ではゴミ箱もあさりました。そこで素材の仕入れ先を調べて取り寄せ、