【6W2H】

コンセプトでも書いた目的に近い部分になりますが、
なぜ「カフェを始めたいと思ったのか」そこがコンセプトのスタートですね。

6W2Hに落とし込んで漠然としたイメージを明確にしていきます。
お店側だけの視点ではなく、お客様の視点でも6W2Hに当てはめるとよりいいかも
例えば、、

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WHEN（いつ）
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いつお店を始めるか
お客様にどれくらいの頻度で来てもらいたいか→メニュー構成に関係してきます
そして営業時間は？→これもメニュー構成をどうするかや時間帯によっては来店者の特徴にも関係してくる場合があります

のような感じですね。