「ネパールの丘陵地に住む人びとの伝統そば料理」メモ
本誌「そばうどん２０２１」～「ネパールの丘陵地に住む人びとの伝統そば料理」を執筆するにあたって参照した一次データ（非公開分）
ネパールのそば食文化体験記を書くにあたり、数々の資料を参照しているが、中でも最も重要参考としたのが、「そばうどん2021」１特集にもご登場いただいた、信州大学名誉教授・井上直人先生の師にあたる、日本のそば研究の第一人者、氏原暉男氏（信州大学）らによるデータである。これは氏原氏たちが実際にネパールで調査した一次データであり、端面を切り取った2次や3次デ
