ズッキーニ・チーズ・ピンクペッパー

［つくりかた］
食パンに、きれいにズッキーニを並べる。３ミリから５ミリくらいだとうまくいく。
チーズをかける。
焼く。少しチーズが焦げるまで。
最後にピンクペッパーを散らす。

［つぶやき］
友人がビーガンのお菓子を作る仕事をしていて、このあいだ購入した彼女のパンケーキミックスについていたレシピに、ズッキーニのパンケーキがありました。

甘くないパンケーキは昔から好きだけど、ズッキーニか！と思って、そういえばわたしキューカンバーサンドイッチ大好きだなーと思い出したので、ズッキーニをのせてトーストしてみました。

ズッキーニの表面乾燥防止の意味も込めてチーズ、アクセントにピンクペッパーを。