理想の熱燗

【広島県神石郡神石高原町　神雷　日本酒】

先日の話

麹室で切り替しをしながら社長が聞いてきた

熱燗に合うお酒はどんなものだと思う？

少し考えて答えた

口に入れた後にふわっと旨味と甘みが
広がるお酒だと思います

お猪口を平皿のものにすると
口全体に旨さが、次に甘さが広がってきますから
お猪口の選び方でまた味わいも変わります

社長は、
なるほどね、と笑顔だった

もうちょっと良い答えはなかったかなと
振り返りながらもまだまだこんなものかなと

勉強することはたくさんある