桃と杏に雪が降る
桃のオーブン焼き アーモンドとアマレット味
(PESCHE AL FORNO CON MANDORLE E AMARETTI)
Cocciorino の大きな土鍋にドルチェ。
アーモンドの芳ばしい香りとじゅわっと浸みたアマレット。そこには、老舗を守る腕とやわらか頭。オーナーとシェフが何やら相談。シェフが「おっと!ちょっとお待ちを!」と言いながら厨房の奥から何やら最後の仕上げのための道具を。
こっくり焼き上げたキャラメル色の桃に雪を降らせてくれました。東京はもう春だけど昨晩はパラパラとあられが。粉雪はもうお菓子の上にしか降らないかしら。
Cocciorino
(コッチョリーノ/ちきゅうのかけら)
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