📕2020.11.23　竹風太の料理日記

🐔チキンカレー

　ついに、こういう日がやってきた。
　サラダもなければ、トッピングもない、「カレー」のみ一品である。
　しかも「逸品」でも「スパイシー」でも「オリジナルスパイス」でもない。ごく普通のＳ＆Ｂのルーを使った、「誰でもできる」カレーだ。

　しかし、私の料理日記は「記録」なので、嘘はつけない。超豪華だろうが、「誰にでもできる一品」だろうが、ありのままを記録したい。

＜材料・調味料＞10人前
玉ねぎ（中1.5個）、ジャガイモ（中3個）、人参（中1本）、鶏むね肉（800ｇ）
Ｓ＆Ｂとろけるカレー（中辛）（大1箱）、サラダ油（適量）、味塩コショウ（適量）、チキン味調味料（小さじ２）、水（1400㏄）

　玉ねぎは2個入れたいところだが、玉ねぎ嫌いの家族に遠慮して、1.5個にした。
　肉は豚肉が好きなのだが、たまたま冷凍庫になかったので、鶏むね肉になった。どうも、鶏肉では味がたんぱくになるので、鶏肉の量を増やし、チキン味調味料を入れた。挽肉も考えたが、倹約した。
　水1400㏄は、規定量だが少し緩かったような気がした。
　なお、数あるカレールーの中から「Ｓ＆Ｂとろけるカレー（中辛）」を選んだ理由は、安く売っていたからだ。

＜調理＞
１．鍋に水1400㏄をいれ、沸騰させておく。
２．フライパンに油を敷き、食べやすい大きさに切った鶏むね肉を味塩コショウで炒め、鍋に投入。
３．玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで透明になるまで炒め、鍋に投入。
４．人参をイチョウ切りにし、鍋に投入。
５．ジャガイモを食べやすい大きさに切り、フライパンで炒めた後、鍋に投入。
５．チキン味調味料を鍋に投入。
６．浮いてきたアクを取り、ジャガイモが完全に煮える前に、火を止め、カレールーを投入。
７．よくかき混ぜ、ルーを完全に溶かし、火を点け弱火で10分程度煮て出来上がり。

　鶏の胸肉は少し焦げ目がつく程度に炒める。この焦げ目が肉臭さを消してくれる。鶏の皮の部分は、下の写真のように味塩コショウして、パリパリに焼き、料理を作りながら、私が食べてしまった。💦

　タマネギはざっくりとくし切りにしてもいいのだが、我が家ではタマネギの存在を消す必要があるので、みじん切りにした。

　ジャガイモは煮崩れを防ぐために、鍋に入れる時期をずらし、その上油で炒めてからにした。

　材料から出たアクを取るが、取り過ぎると美味しい出汁まで捨てることになるので、最初に出てきた泡のようなアクさえ捨てればいい。

　ルーを入れた後は焦げやすいので、弱火で、鍋に張り付いて混ぜ続けた方がいい。

💛「ECSワークショップ」という会社のような名前の個人ブログを、教育をテーマに、ひっそり開いているので、寄ってほしい。
　閑散としたPVでちょっと寂しいので、賑やかにするのを手伝ってください。