#00 ビネガー煮入門ドリルについて

このドリルは、お酢を使って煮るビネガー煮のレパートリーを広げたい人のための入門向けドリルです。基本的なビネガー煮の作り方と、アイデアの広げ方を学びます。

🎯 対象

• 酸っぱいのが好き

• 煮物にお酢を使ったことがない

• ビネガー煮を自分でつくったことがないが、つくってみたい

🚩 目標

• ビネガー煮の基本的なつくりかたがわかる

• レシピに捉われず、自由な発想でビネガー煮をつくれるようになる

• ビネガー煮をつくるのが楽しくなる

📋 学べる内容

ビネガー煮の基礎知識

• ビネガー煮に合う食材

• ビネガー煮の基本の味つけ

• お酢の種類について

• ビネガー煮の調理例

手羽元のさっぱり煮

• さっぱり煮に合う肉の種類

• さっぱり煮の基本の煮汁と落とし蓋について

• ゆで卵のつくり方

スペアリブのバルサミコ煮込み

• バルサミコ煮込みに合う食材

• スペアリブの煮方

• 煮詰めて味をからめる方法

さばの黒酢煮付け

• 飾り包丁の意味

• さばの霜降りの仕方

• 魚の煮付けのポイント

鶏肉とキャベツのビネガー蒸し煮

• ビネガー蒸し煮に合う食材と組み合わせ

• 野菜の水分をつかう蒸し煮の仕方

🏃‍♀️ 進め方

• ビネガー煮をつくり慣れていない方は、チャプター#01から順にチャレンジすることをおすすめします。

• 興味のあるチャプターだけチャレンジしても構いません。

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