クラフトビールレストラン、2年目を終えて。
さて、昨年も書いたんですが、今年の締めは P2B Haus の振り返りにしようと思います。
まずはこちらのグラフをご覧ください。
別にすべての売上等を公開するような趣旨でやってないので 笑、軸やラベルは少々削っていますが、1年間の売上の推移です。
見ていただければ分かる通り、12ヶ月のうち、ほぼフルで営業したのは4ヶ月、3ヶ月は何かしらの制限を、5ヶ月はほぼ完全休業、という感じでした。こうしてみるとなかなかコロナって大変ですよね🦠
実質半分も営業できていない、というイメージですね。
でも、昨年の振り返りでもお伝えしたとおり、僕らは「リアルでの場」の尊さを心から信じているので、あとは粛々と対応していくだけ、ではありました。
昨年からのアップデート
コロナに関しては、ある意味では、対応に慣れた、というところではあったのですが、やはり特に人の面は大変心をすり減らしました。
昨年、休業期間中にシフトを削ってしまった結果、アルバイトメンバーが辞めてしまったり他のバイトを始めてしまって営業再開時に戻ってこれない、といったことがあったので、今年は社員のみならずアルバイトメンバーも含め全員休業手当の支給対象とし、雇用調整助成金を申請しました。
結果的に、(プライベートの状況が変化することにより退職になったスタッフはいますが、それ以外のスタッフで)コロナの休業が原因で退職は出ず、営業再開時にしっかりとスロットルを踏むことができました。時間を持て余して辛い事もあったと思う … 本当に我慢を強いた1年になったとは思いますが、なぜうちがそういう対応をするのか趣旨をしっかり伝えることで理解してもらえたのかなぁ、とは思っています。
一時的なキャッシュフローの悪化はありますが、しっかりと社会保険料と税金を収めていれば、国や都がサポートしてくれます。本当に感謝しかないです。
とはいえ、やはり気になるところで言えば社員としてフルで働いてもらっているスタッフのメンタル面のケアではあります。自分や店長のhiromiちゃんのような、別途ITの仕事のある人はともかく、フルで店舗のスタッフをしてもらっているスタッフは、手当としてお金をもらえたとしても、職場がずっと休業で「働けない状況」にじわじわとストレスを貯めていった部分もあると思います。hiromiちゃんが特にこまめに話していたおかげで、なんとか乗り切ることはできましたが、この先こういう状況のときには同じような重圧を感じながらやるんだよね、というアレは、今でもあります😶🌫️
でも、こんな中でも引き続き働いてくれているアルバイトのメンバーみんな、社員としてやってくれている Ryo、hiromi、日々の運用を支えてくれているyukaさん、津田くんにはこの場を借りて感謝を伝えたいと思います。いつもありがとう☺️
良かったこと・嬉しかったこと
つらい話はこの辺にして … いや、実際、辛いことばかりではなく、多くの友人・常連のお客さまに支えていただき、なんとかこうして年末を迎えることをできたなぁ、と感じています。
引き続き、お食事券やグラスキープ会員などを通じて、たくさんの方が気にかけてくださり、サポートしてくれたました
営業再開時、時短営業時にもかかわらず毎週のように飲みに来てくれた友人たち、常連さんたち … 本当にありがとうございました
アルバイトのスタッフの1人が来年4月新卒で社員になってくれることに! わくわく!
去年のジョインした社員の Ryo も引き続きフル稼働に加え、忽布古丹さんやカンパイ！さんでの醸造経験も積んでどんどん頼もしくなってきている
多くの方に評価していただき、Google でも引き続き ★4.7 いただいている
来年保育園のパパ会に使っていただける! 嬉しい!
などなど、色々ありますが、美味しいと何度も来てくれる方がいることが本当に嬉しく、それが励みになります。
来年は3年目! 2周年イベントお楽しみに!
2021年は、イベント系の取り組みが企画しては延期や中止になることが多く、疲弊してしまっていたので笑、来年こそは、もっとたくさんのイベントや企画をしてもっともっと盛り上げていきたいな〜と思っています💪💪💪
いろんな状況の変化もあり、引き続きリスクもありますが、3回目の接種も準備が進められています。我々もできることを粛々とやり、お客さまひとりひとりの幸せな時間の一部となれるように引き続きやっていこうと思います🍻
さて、そんなわけでいよいよ、1/5(水)〜 2周年イベントが開催されます！
最高のビールも仕込まれています!!
みなさん、ふるって遊びに来てくださいね。↓↓お知らせページはこちら
#P2B2周年 のハッシュタグでみんなたくさん投稿してね!
最後に、2021年につないだビール一覧
去年もおもしろかったので、ここにかいておきます！
今年は、37ブルワリーから151種類のビールをつなぎました! (同液種を複数回つないでいるケースもありますので、定番系をもつブルワリーさんは、見た目以上につないでいたりしますが (ほら、栗黒、とか :) 実質4ヶ月の営業としては結構つないだ気もします。
トップ5 は以下の通りです。
22種 忽布古丹
16種 NOMCRAFT Brewing
16種 カンパイ！ブルーイング (CTO IPA含)
11種 Let's Beer Works
10種 奈良醸造
10種 京都醸造
となりました。奇しくも、上位3ブルワリーと今回2周年コラボすることに… いや、これは必然かと思います :)
みなさんはどのビールがお気に入りでしたか?
2nd Story Ale Works よっちゃんオレンジ Sour Ale w/ Orange
Be Easy Brewing 青森エール 白麹 ver. American Wheat w/ White Koji
Beachwood Brewing Amalgamator West Coast IPA
Burnt Mill Brewery Pintle Pale Ale
COEDO 時鐘江戸俤 (ときのかね えどのおもかげ) Japanese style Brut IPA
COEDO 漆黒 -Shikkoku- Black Lager
COEDO 祭エール -Matsuri Ale- (川越) Pale Ale with Rice
DISTANT SHORES Brewing Galaxy Haze Hazy IPA
Far Yeast Brewing Off Trail Cyclocross Mocha IPA Barrel Aged IPA and Strong Ale with Cacao Nibs & Coffee Beans
Far Yeast Brewing Peach Flower Weiss Fruited Weiss
Far Yeast Brewing Peach Haze (2021) Fruited Hazy Pale Ale
Far Yeast Brewing x 奈良醸造 Silk Road Fruited Hazy Sour Ale
Karl Strauss x Modern Times Mosaic Oasis IPA West Coast IPA
Knee Deep Brewing Slooow Mo IPA IPA
Let's Beer Works AAAAAAAZACCA! Hazy Double IPA
Let's Beer Works Bear likes Berries American IPA
Let's Beer Works Feel the Lupulin DDH Hazy DIPA
Let's Beer Works Hop Stars Juicy IPA
Let's Beer Works Memories in March Hazy IPA
Let's Beer Works Moonwalker Impromptu Session IPA
Let's Beer Works higher self TDH Juicy IPA
Let's Beer Works ♥Mosaic (ラブモザイク) Hazy Double IPA
Let's Beer Works ニ゛ャ IPA
Let's Beer Works ニ゛ャ Old School American IPA
Let's Beer Works 夜明けの霞 Hazy IPA
Modern Times Satellite City American Pale Ale
Modern Times We Love You San Diego Double IPA
Mountain River Brewery Landscape Fruit Ale w/ White Grapes
Mountain River Brewery Lunch Boch (ランチボック) Bock
Mountain River Brewery Moderato IPA
Mountain River Brewery Mountain White Belgian White
Mountain River Brewery Northern Life Session IPA
Mountain River Brewery Urban Farming Ale Fruit Ale w/ Blueberry
NIGHT WATCH PROJECT Strawberry Chocolate Cake Belgian Hazy IPA Milkshake Belgian IPA
NOMCRAFT Brewing Berry Breeze Fruit Sour
NOMCRAFT Brewing Better Together Modern IPA
NOMCRAFT Brewing Catching Rays West Coast Pale Ale w/ Hassaku
NOMCRAFT Brewing David Hasselhop Hazy IPA
NOMCRAFT Brewing Endless Horizon Session IPA
NOMCRAFT Brewing Golden Kiwi Modern IPA
NOMCRAFT Brewing Hop To The Future American IPA
NOMCRAFT Brewing Infinito Modern IPA
NOMCRAFT Brewing Mackinac Drift Hazy IPA
NOMCRAFT Brewing Motueka Drift Modern IPA
NOMCRAFT Brewing Niebla de Primavera (ニエブラ デ プリマベラ) New England IPA
NOMCRAFT Brewing Samurai Lager Koji Lager
NOMCRAFT Brewing Smashing Watermelon Gose w/ Watermelon
NOMCRAFT Brewing Sofa King Hazy Hazy IPA
NOMCRAFT Brewing Talus IPL Single Hop IPL
NOMCRAFT Brewing Voss Boss IPA
Repubrew アーモンドチョコレートスタウト Milk Stout
Repubrew 沼津Hazy IPA Hazy IPA
Revision Brewing Hazy Life NE-Style Hazy Double IPA
Revision Brewing Revision IPA American IPA
SHIKI BEER COFFEE BLACK Belgian Ale
SHIKI BEER JUNOS Classic Saison
Stone Brewing Sublimely Self-Righteous Black IPA
The Virginia Beer Free Verse Hazy IPA
West Coast Brewing Backyard Legend Verdant Hazy Pale Ale
West Coast Brewing Crispi Boi Czech Pils
West Coast Brewing Harmonic Dreams Extra Dank West Coast IPA
West Coast Brewing The Collective: Peach Cobbler Sour DIPA
Y.MARKET BREWING BLUE SAISON French Saison
Y.MARKET BREWING Crossover IPA American IPA
Y.MARKET BREWING Lupulin Nectar (ルプリンネクター) NE IPA
Y.MARKET BREWING MASTERPIECE DUAL American WIPA
Y.MARKET BREWING Over Drive IPA American IPA
Y.MARKET BREWING Over Drive Pale Ale American Pale Ale
Y.MARKET BREWING 続・桃の惑星3 Emerging India Pale Ale
うちゅうブルーイング SHOOTING STAR IPA DDH WHEAT IPA
うちゅうブルーイング STARDUST ぶどう Fruit IPA
うちゅうブルーイング TREE OF LIFE DDH IPA
うちゅうブルーイング 宇宙DRAGON Hazy Blonde
うちゅうブルーイング 宇宙QUEST Mosaic DDH Oat Cream DIPA
うちゅうブルーイング 宇宙RELAX DDH Session IPA
カンパイ！ブルーイング うらはら坂 Mango Hazy IPA
カンパイ！ブルーイング のぞき坂ケルシュ German Kolsch
カンパイ！ブルーイング サツキ坂 Honey Lemon Sour Ale
カンパイ！ブルーイング 九份坂マーガオIPA Specialty IPA / Spice Ale
カンパイ！ブルーイング 初恋坂ソルティライチ Fruit Ale
カンパイ！ブルーイング 団子坂 2021 Imperial Stout
カンパイ！ブルーイング 清洲橋 Coffee Ale Experimental Beer
カンパイ！ブルーイング 目白坂ペールエール Pale Ale
カンパイ！ブルーイング 祭坂 Hoppy Saison
カンパイ！ブルーイング 胸突坂 DIPA (7th) American Double IPA
カンパイ！ブルーイング 胸突坂 DIPA (8th) American Double IPA
カンパイ！ブルーイング 裏原坂 Fruits Smoothie Sour Hazy IPA Fruits Sour Hazy IPA
カンパイ！ブルーイング 銀杏坂 "DDH" Hazy IPA (いちょうざか) Hazy IPAP2B Haus ハウスエール (カンパイ！ブルーイング) CTO IPA (5th) West Coast IPAP2B Haus ハウスエール (カンパイ！ブルーイング) CTO IPA (6th) West Coast IPAP2B Haus ハウスエール (カンパイ！ブルーイング) CTO IPA (v4) West Coast IPA
サンクトガーレン アマビエIPA 覚醒版 Hazy IPA
サンクトガーレン x うちゅうブルーイング SPACE HAZY Fresh Hop IPA
京都醸造 たわわなれ Fruit Sour w/ Mikan
京都醸造 一意専心 Belgian IPA
京都醸造 与謝野DE昼寝 (YOSANO DE SIESTA) Fresh Hop Saison
京都醸造 夏の気まぐれ2021 Session IPA
京都醸造 新・一意専心 Belgian IPA
京都醸造 新・一期一会 Saison
京都醸造 春の気まぐれ2021 American Ale
京都醸造 玉 (TAMA) Fruit Sour
京都醸造 週休6日 Belgian Session IPA
京都醸造 黒潮の如く Belgian Stout
和泉ブルワリー 3A Farmhouse Ale Classic Saison
和泉ブルワリー Extra Two Seam Brut Hazy Saison
和泉ブルワリー Sakura Opening Game 2021 GRAF
奈良醸造 AXIS American-Belgo-Style Ale
奈良醸造 BRICOLAGE (ブリコラージュ) Honey Ale w/ Ginger
奈良醸造 EIGHTY EIGHT Saison w/ Green Tea
奈良醸造 FUTURA German Ale
奈良醸造 Philharmony Belgian Wit w/ Tachibana
奈良醸造 Quo Vadis Experimental Beer
奈良醸造 STAIRS American IPA
奈良醸造 SWEET MEMORIES English Brown Ale w/ Chestnut
奈良醸造 TRISTESSE (トリステス) American IPA
奈良醸造 TROPICAL DANDY Fruit Sour Ale
宮崎ひでじビール マンゴーラガー2021 Fruit Lager
宮崎ひでじビール 太陽のラガー German Pilsner
宮崎ひでじビール 日向夏エール Fruit Ale w/ Hyuganatsu
山口地ビール ヴァイツェン Hefeweizen
忽布古丹 Aki-Ra-Di, Aki-Ra-Da Session IPA
忽布古丹 Black Alchemist Schwarzbier
忽布古丹 Flower Container Pale Ale
忽布古丹 Golden Ale -HARVEST BREW 2021- Harvest Golden Ale
忽布古丹 IPA -HARVEST BREW 2021- Harvest IPA
忽布古丹 IRODORI American IPA
忽布古丹 KOTAN'S PARADE IPA American IPA
忽布古丹 Kami-Furanui Common Imperial California Common
忽布古丹 Made in Kamifurano IPA AKIRA Style IPA
忽布古丹 Pilsner -HARVEST BREW 2021- Harvest Pilsner
忽布古丹 Storyteller Juicy Pale Ale
忽布古丹 epitta -エピッタ- Akira Style IPA
忽布古丹 haku hoppy wheat 2021 Juicy Pale Ale
忽布古丹 hure -フーレ- Italian Grape Ale w/ Pinot noir
忽布古丹 retar -レタラ- Grape Sour Ale w/ Sauvignon blanc
忽布古丹 夜更けのBEET Russian Imperial Stout
忽布古丹 天邪鬼 (あまのじゃく) New England IPA
忽布古丹 弁財天麦酒 Dortmunder
忽布古丹 毘沙門天麦酒 Dortmunder
忽布古丹 浮雲 Pale Lager
忽布古丹 道産ブルーベリーのエール Fruit Wheat Ale
忽布古丹 黄金の弾丸 Golden Ale
所沢ビール Milestone Smoked Red Ale
横浜ベイブルーイング コントラクトバーン (Contract Burn) New England IPA
米沢ジャックスブルワリー HOP CIDER (ホップシードル) Cider Like Ale
醸燻酒類研究所 4CH IPA IPA
醸燻酒類研究所 ジョークンWest Cost IPA West Cost IPA
醸燻酒類研究所 チョコレートインパクト Chocolate Imperial Stout
醸燻酒類研究所 大人の義理チョコ Stout
醸燻酒類研究所 真・生命の泉 十日町産ホップver. Fresh Session IPA
醸燻酒類研究所 醸燻の情熱 summer vacation Passionfruit IPA
個人的には忽布古丹さんの「浮雲 Pale Lager」を No.1 としておこうと思います!♥️
来年もたくさんの最高のビールと、みなさまの笑顔に出会えますことを!!🥳
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