淡路の天然川鰻｜記憶に残るひと皿

蕪は鶉（うずら）となり、山芋は鰻となる。

世界6カ国12都市をめぐる「世界一周！食べ歩きの旅」をはじめる前に、おいしい日本料理を食べておきたい。

そう思った僕は、昨年末に冬の味覚を堪能した、淡路島にある日本料理店を再び訪れた。

今回は食材が限られる、料理人には厳しい真夏。
でもここなら、もし飛行機が落ちても「最後に美味しい日本料理を食べられてよかった」と思えるはず…

そんな僕の期待は、すぐに確信に変わった。

淡路島の旬の食材を使った、伝統に誠実だけど今の空気も取り込み、静かだけどプレゼンテーションも素敵なお料理の数々。

この日のおまかせ。インスタでは写真で紹介しています。
https://www.instagram.com/p/Ch9xBDIOdfa/

なかでも記憶に残るひと皿は、淡路の天然川鰻。

皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらほくほくに、炭火で火入れ。
肉厚な鰻の旨みと爽やかなきゅうりの相性が良く、あつあつの鰻と冷たいきゅうりの組み合わせが食べていて楽しい。

最後のひと切れまで皮目のパリパリが続いたのも感動。

この日は淡路島で農関係の会社を経営している社長さんも一緒で、コースの終盤には思ってもみなかった驚きのご依頼も。

やっぱり大切な仕事は会議室じゃなくて、おいしい時間を共有するときに限る。

（至福の朝ごはんに続く）

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記憶に残るひと皿シリーズに掲載しているイラストとコメントは僕の個人的な解釈です。またメニューの内容や価格は訪問時の情報です。