持続可能な見方

持続可能な見方は見る方向で変わる。
食品ロスやフードロスを止めるには蛇口を閉めれば済む。
しかし食品ロスやフードロスがあるから子供食堂やフードバンクに余剰食品が行くのである。

海亀は絶滅危惧種だが増えすぎると生態系が狂いおかしくなる。
つまり海亀は適度に捕獲していかなければならない。
それは鯨にも言えることだろう。
穿った見方をすれば鯨は保護しなければ可哀想と言うが、日本の食文化において常に食してきた。

持続可能な考えとは他国の食文化に敬意を持って接しあらゆる角度から検証し行動しなければならない。

料理研究家スマイリー