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「おうちで料理やお菓子をきれいにおいしく作る方法」と「おいしさ・楽しさが伝わる写真を撮…

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「おうちで料理やお菓子をきれいにおいしく作る方法」と「おいしさ・楽しさが伝わる写真を撮る方法」をまとめています｜研究者｜博士(学術)/管理栄養士｜フォトグラファー｜高知在住/3児の父

  • おいしく撮る

    テーブルフォトでおいしさを伝えたい人のために、自分の経験に基づいてまとめています

  • おいしく作る

    おうちで作れるごはん、お菓子のレシピを紹介します。

  • おいしさを考える

    おいしいを作るために考えていることをまとめています。

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失敗点をすべて解説！きれいなかためプリンの作り方

レシピがX(twiter)でバズりました！ 見てくださった方、ありがとうございます！ このnoteでは、作り方のポイントを詳しく解説しています。 はじめに プリンが大好きなすべての人へ。 まずはサムネイルを見てほしい。 おうちでこんなプリンが作れるとしたら？ そう思われるかもしれません。 しかし、 自分も以前はこんなプリンを作っていました。 。。。 実に残念な感じです。 長い間お菓子を作ってきましたが、 プリン作りに関しては 自分自身、数多くの失敗をしてきました

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    • おいしいお菓子をきっかけに

      自分の発信をきっかけに たくさんのひとが お菓子を作りたいと思ってくれたことが たまらなくうれしかった。 毎日忙しさに追われる。 そんな日々のなかで 手軽なおいしさもいいけれど、 「食べてもらう人のことを 　いちばんに思って手を尽くすこと。」 これが 人生で最も大事なことのひとつだと思うので これまで書いてきたことのまとめを ここに記しておこうと思います。 すべてはおいしいお菓子を作るために お菓子も好きなんですが、 「お菓子作り」が好きなんです。 お菓子作りが好き

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      • 【図解】断面のきれいなショートケーキの組み立て方

        ショートケーキを組み立てるのって 難しくないですか。 自分も最近まで苦手でした。 でもでも、誕生日や記念日といえば、 やっぱりショートケーキですよね。 ショートケーキ作りは ナッペやデコレーションも難しいんですが、 なによりも 何も考えずに作ると、よく崩れるんです。 組み立てて冷蔵庫に置いているうちに クリームがはみでてきたり、 切るときにうまく切れなかったり。 せっかくのケーキが崩れると それだけで悲しくなります。 でも、あるポイントさえ気を付ければ こん

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        • 毎日でもお菓子を作りたいからいつでも作れる環境を作った

          こんにちは、Satoruです。 はじめましての方はこちらからどうぞ。 いいタイトルが思いつかず、、 自分語りみたいなタイトルに なってしまいましたが、 今回は、 お菓子作りをうまくなりたい人が お菓子を作り続けるための秘訣の話です。 「大人になると成功体験とか 　成長したなっていう実感が減るよね。」 そんな話を最近よく耳にします。 これは「成功した」と実感するまで、 あれこれ試したりする時間をかけられないこと が原因の一つなんじゃないかなと。 こどものころのように

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        マガジン

        • おいしさを考える
          7本
        • おいしく作る
          10本
        • おいしく撮る
          6本

        記事

          お菓子をおいしく魅せるコツ

          お菓子作りをしていると 作ったものがおいしそうに見えるかどうかって やっぱり重要ですよね。 例えばなんですが、 お菓子のレシピの写真。 どちらが作ってみようと思いますか？ これはちょっと極端な例ですが、 下の写真の方が 食べてみたい！作ってみたい！ となると思います。 このように 見た目は期待を作るもの。 そして、 期待は意識や行動の変容につながるもの。 と考えています。 写真見るだけでもおいしそうだから、 「きっとおいしいに違いない」 と期待してもらう。

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          お菓子のレシピ本活用術

          こんにちは、Satoruです。 お菓子作りはもちろん好きなんですが、 お菓子のレシピ本そのものも大好きです。 有名パティスリーのレシピ本を集めて眺めるのが趣味でした。 レシピ本の使い方としては、 掲載されているレシピを基に作ってみる。 写真集のように眺める。 これらがふつうの使い方だと思います。 ですが、なかなか全部のレシピを作るのって 難しいですよね。 また、買ってみたものの 端から端まで読み切った本って 結構少ないんじゃないでしょうか。 そこで、自分が実践

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          なめらかさにこだわり抜いたチーズケーキのレシピ

          チーズケーキのレシピが X(twitter)でバズりました。 作り方はYouTubeでも紹介しています。 少しずつ表記ゆれみたいな部分がありますが、 基本的に同じレシピです。 このチーズケーキの特徴は、 なんといっても口当たりのなめらかさ！ その秘密は早速明かしますが、 なんと薄力粉やコーンスターチといった 粉類が入っていません！ そのおかげで濃厚＆なめらかです。 作り方は簡単です。 ・はかる ・湯せんで溶かす ・混ぜる ・オーブンで焼く ・冷やしてから切る 器具

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          かためプリンが100倍おいしくなる楽しみ方

          プリンが好きなすべての人へ。 これまで、かためプリンのきれいな作り方をX，note、YouTubeではご紹介してきました。 今回はプリンがよりおいしくなる、 プリンの楽しみ方のバリエーションを ご紹介します！ 写真をたくさん載せているので、 次はどのプリンにしようかなーと カタログのように 楽しんで見てもらえると嬉しいです。 その前に プリンの作り方のリンクを置いておきます。 作り方簡易版はこちらから。 作り方の流れはこちらを。 こちらのnoteでは作り方を よ

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          簡単カップケーキの作り方とデコレーション解説　V1

          簡単ですぐに作れて、アレンジもしやすいカップケーキのレシピです。 生地の作りやすさと 口溶け、軽さ、食べごたえのバランスを 意識してレシピを作りました！ ちょっとしたおやつや、朝食におすすめ。 わが家でもこどもたちに大人気です。 デコレーションのコツも載せています。 みんなでやってみても楽しいです！ カップケーキのレシピ材料　カップケーキ　3個分 作り方 ①薄力粉とベーキングパウダーをふるう ②グラニュー糖を混ぜる ③生クリームと牛乳を入れて、スプーンでさっく

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          自分なりの「おいしい！」の正体を掴むための具体的な方法

          はじめに こちらは【おいしさを伝える写真】の 概論編です。 すぐ使えるテクニックはこちらのnoteを。 ↑のnoteでは、 おいしいと感じるポイントに 視線を自然と向けてもらう。 そのために写真を整えるという話をしました。 では、おいしいと感じるポイントは いったいどうやって見つけるのか？ というのが今回の話です。 ・料理、お菓子作りをする人 ・フード写真を撮る人 におすすめの内容です。 突然ですが、 自分にとっておいしいと感じるものは何ですか？ そう思われるかもし

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          お菓子作り初心者におすすめの器具と選び方

          はじめに 今回は、おうちでお菓子作りする人向けの おすすめの器具のはなしです。 最近、X(twitter)の方で レシピを発信してるんですが、 それを見て、「作りたくなった！」という声を よく聞くようになりました。 ありがとうございます！ お菓子作り始めたいなーとなったとき、 まず必要なのは製菓器具ですよね。 ただ種類が多すぎて分かりづらい。。 自分も買ってみたものの失敗だったなーと思う 器具はたくさんありました。。笑 というわけで、 器具を選ぶときのポイントと 実際

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          お菓子と写真とSNS、成長のための切っても切れない関係

          お菓子作りと写真撮影、そしてSNS。 この3つを趣味として続けてきて、 確信したことがあります。 それは 証拠はこの写真。 この間、実に3年。 こうやって振り返ると成長しましたね。笑 こつこつ続けていたら上手くなるもんなんだなと、そう感じてもらえたら嬉しいです。 お菓子作りも写真も もちろんSNSも、すべて趣味です。 仕事ではありません。 誰かに習いに行ったこともないという。 じゃあ、どうやって成長してきたか。 自分なりに考えたのですが、 ひたすら毎日SNSを

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          おいしさを伝えるために視点を整える、基本の撮り方

          はじめに 今回は、 被写体（料理・お菓子）の魅力を伝えるために テーブルフォトで気を付けているポイント の話です。 テーブルフォトが苦手な人に 「どうやって撮っているんですか？」 と聞かれることが多かったので 自分が意識しているポイントをまとめました。 テーブルフォトの難しさ 自分自身、 「どうすればおいしく撮れるのか？」 が永遠の悩みでした。 インスタの古い写真を見てもらえると その跡が伺えます。 撮れども納得がいかない。。 より具体的に言い換えると、 被写

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          【はじめに】おうちで作る料理・お菓子・写真撮影をもっと楽しみたいひとへ

          このnoteについて はじめまして、Satoruです。 「自宅で作る、最高に食べたくなるごはんとお菓子の写真とレシピ」をテーマに、趣味の料理、お菓子作り、写真撮影の研究をしています。 このnoteは、こんな思いで書いています。 なにかをがんばるのって楽しいですよね。 でも、 やり方がわからなくて 悩んでる時間、足踏みしている時間が 一番つらい。 そこに、いわゆる「たたき台」があれば、 「いや、こうした方がもっといいんじゃない？」 と考えることができる。

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          簡単・きれい・ミックス無し！ふかふかホットケーキの作り方

          はじめにまずはこちらの動画をみてください！ そんなコメントをたくさん頂きました！ それと同時にこんな意見も ホットケーキ焼くのって 難しいイメージありますよね。 でも、、実はすごく簡単です。 コツは2つだけ。 この2つさえ守れば、 80点超えのきれいなホットケーキができます。 残りの20点はなにか。 さらにおいしくするためのテクニックも このnoteでご紹介しておきます。 というわけで今回は、 ホットケーキが食べたくなったひと 作りたくなったひと 作ってと

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          簡単・きれい・ミックス無し！ふかふかホットケーキの作り方

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          ワンプレートにバランス良く盛り付ける「おうちランチ」の教科書　入門編　

          時間がない、節約したい、よりヘルシーに。 世の中、食べることの悩みは山積みで、、、 でも食事ってそんなハードでシビアで 楽しくないものでしたっけ。。。 本当は誰もが、楽しくごはんを食べたい。 食事で心を満たしたい。 でも、じゃあどうしたらいいのか。 方法がわからなくて困っていたりしませんか。 実は食事を楽しむことは難しくないんです。 外食や、凝った料理じゃなくても 少し盛り付けにこだわるだけで十分なんです。 食べる人のためを思って作る、盛り付けることで あなたの料理

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          ワンプレートにバランス良く盛り付ける「おうちランチ」の教科書　入門編　

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