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【Shuntaro’s kitchen】鱈のオレンジ・バジルバターソース

鱈のオレンジ・バジルバターソースを作りました。オレンジとレモンを加えることで、サッパリとしたソースになります。白ワインや泡が合いますね。バゲット焼いて、ソースに浸して食べるのもオススメです。

【鱈のオレンジ・バジルバターソースの作りかた】
材料(2人前)
鱈 4切れ(一口大に切り)
オレンジ 1.5個(1つは絞り、半分は皮ごと厚さ5mmの半月切り)
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 30cc
塩胡椒 適量
バター 15g
砂糖 小さじ1/2
バジル 2枝(適当に葉をちぎる)

1.フライパンに鱈を並べ、オレンジ1個を絞り、レモン汁とオリーブオイルを入れてマリネする。30分ほどおく。
2.1のマリネ液をボウルに取り、鱈を取り出しキッチンペーパーでふく。フライパンをきれいにし、オリーブオイル大さじ1(分量外)を入れ、中火で鱈を焼く。表裏4分ずつくらい。一旦、取り出す。鱈に塩胡椒する。
3.フライパンにマリネ液の残り、バター、砂糖、半月切りのオレンジを入れ、弱火で熱して、少し煮詰める。
4.フライパンに鱈を戻し、温める。お皿に盛り付け、バジルをのせて出来上がり!

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