料理の身体感覚〜饅頭マントウづくり篇

無自覚の上達興味が尽きなくて、ずっと饅頭（マントウ）類を作り続けています。日本語だと中華まんという言い方が一般的な、中華蒸しパン。
西洋のパンとは親戚のようなもので、酵母と小麦粉と水をよく捏ねて、発酵させて、火を通して作ります。

作り始めてもう数年になりますが、最近、とあることに気づいて、戸惑っています。理由がわからないのに、失敗が減ったのです。
（下の写真は、2年半ほど前のもの。見事な失敗！笑