畑の週報　2020年6月第2週

週半ばの早朝に、運転練習も兼ねて畑へ。運転が怖い自分にとって、早朝の空いている道路はちょうどいい。道を間違えたりしてオタオタしつつも、畑まではどうにか一人で行けるようになった。

キュウリを4本、ナスを2本収穫。キュウリは早くも巨大化していた。トマトは、大きくなっているもののまだまだ青い。インゲン、大きくなっているのを見つくろい、10本ほど収穫。他、レタス類、シソ、ニンジン2本（まだ細かった）も。

帰宅し、シソジュース、インゲンのごま和えを作った。

青じそジュースのレシピ/作り方：白ごはん.com

このレシピではクエン酸小さじ1だが、私はもう少し酸っぱくしたいので、小さじ2くらいがちょうどよさそう。このジュース、シソが採れる間は収穫のたびに作って肉体労働のお供にしたい。

冷蔵庫の中の水菜とロメインレタスが傷んでしまったので、破棄。収穫物を使えぬまま捨てるとき、すごい罪悪感が伴う。この野菜はこの料理という定番レパートリーを蓄積していきたい。

前回収穫したキャベツは、ザワークラウトに。図書館で借りた『おいしさ長もち!頼れる作りおきおかず』（栗山真由美）に載っていたやり方で作ってみたら、かなり本格的な味に。クミンがきいていて、ソーセージによく合う。

簡単ザワークラウト（栗山真由美さんのレシピ）
（材料）　
キャベツ　1/2個
A：赤唐辛子（1本）、ローリエ（1枚）、クミンシード（小さじ1）、粒黒こしょう（10粒）
B：酢（大さじ3）、砂糖（大さじ1）、ワイン（大さじ1）
（作り方）
１　キャベツは太めの千切りにして、塩小さじ2を振って軽く混ぜ、10分おく
２　キャベツの水気を絞って鍋に入れ、Aを加えて弱火で加熱。水気が出てきたらBを加えてよく混ぜ、火を止める

今回は、酢は白ワインビネガーを使用。ワインはなかったので、料理酒で。2の工程で水分は出てこなかったので、しばらく弱火で加熱して、適当な頃合いでBを投入した。