万能パセリペースト #飾りじゃないのよパセリは

春の私的風物詩となった #飾りじゃないのよパセリは キャンペーン。（勝手に開催中）
パセリの緑がぐっと深くなり、スーパーにずらりと陳列するこの春に、ぜひ、パセリを味わい尽くしましょう！
このペーストは、いわばパセリのジェノベーゼ。
本来ジェノベーゼはバジルで作りますが、パセリで作るのも中々オツなものです。
茹でたてのパスタに和えたり、ポテサラに混ぜたり、トーストに塗ったり、肉と一緒に炒めたり、ピザのソースにしたり、楽しみ方はいろいろ！

材料

※できあがり約200g
パセリ　6枝　90g
粉チーズ　大さじ6（36g）
にんにく　1片
アンチョビ　4枚　12g
オリーブオイル　1カップ
塩　小さじ1/2

作り方

1. ボウルにパセリをキッチンばさみで茎ごとざく切りにして入れる。

2. ハンディブレンダーでパセリを入れて粗く攪拌し、にんにく、アンチョビを入れてさらに細かくする。

3. オリーブオイルと塩を加えてペースト状になったら、粉チーズを加える。

※フードプロセッサーを使用する場合は材料をすべて入れて攪拌する。
※ブレンダーもフープロもない場合はパセリを細かくみじん切りにして混ぜる

パセリは茎も全部余す所なく使います！

ボウルにパセリ、にんにく、
アンチョビを入れて、

ハンディブレンダーでブーンと細かく切る

細かくなったら
オリーブオイル1/2カップを入れる

オリーブオイルを入れるとなめらかに　

仕上げに塩と粉チーズを入れてできあがり
清潔な保存瓶に入れて冷蔵庫で保存。
1週間くらいもちますよ。

アレンジ

• ナッツや松の実などを入れるとコクがでる。

• 冬はパセリの代わりに春菊などでも美味しい。

掲載誌

栄養と料理2022年5月号にてなんと、「飾りじゃないのよパセリは」の特集ページが！
パセリ料理を紹介してます！ぜひ、ご覧ください！

栄養と料理 2022年5月号