【レシピ】島料理　伊豆大島　フキの甘酢漬け

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こんにちは、こんばんは、shinmrです。

山菜ってどこか、苦味、えぐみがありますよね。
それでも、
苦味のある素材も楽しめるくらいには、大人になれました。

春から秋くらいまで、生えるところには、生えまくっているフキ。
下処理が、ちょっと面倒くさいけど、病みつきになるクセのある味。

大島では甘酢漬けらしいです。

画像引用元：大島町栄養士会「伊豆大島　郷土料理　聞取り書」

レシピ

時間：

材料：4人前
ツワブキ　100g
酢　100cc
砂糖　大さじ1強
醤油　大さじ1
水　50cc

作り方：
１．葉を取り茎だけにして、熱湯をかけ、皮をむく
　　水につけてあくを抜く
２．酢〜水を合わせて、甘酢をつくる
３．2に1を漬けて一晩置く

フキの苦味で、春感じる。

タチバナ食品 ふき 水煮 1kg

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更新履歴

20200913　初版投稿