【レシピ】フライパン一つで作る簡単ラタトゥイユ

夏野菜といえばラタトゥイユ。
温かい出来立ても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして冷製でもOKです。
パンにのせても美味しくいただけます。

■材料（３〜４食分）

★ズッキーニ　半分
★玉ねぎ　半分
★なす　２本

★カットトマト缶　１本
★ガーリックパウダー（本物のにんにくでも、にんにくペーストでも）　少々
★塩コショウ　小さじ２ほど
★乾燥バジル　少々
★オリーブオイル　少々
★ローリエ（なくても可）　1枚
★赤ワイン（なくても可）　少々

■作り方

①一口サイズに切ったズッキーニ、なす、玉ねぎをオリーブオイルとガーリックパウダーで炒める。

②しんなりしてきたら、乾燥バジル、塩胡椒少々をパラパラとふりかけて、全体に下味をつける。

③弱火にしてトマト缶を一気に投入。赤ワインもちょっと入れちゃう（なくても可）。
よくかき混ぜて、ローリエを投入して煮込む。
赤ワインを入れた場合は、アルコールが飛ぶまで煮る。

④味を見ながら塩胡椒で好みの加減まで味付け。

夏野菜はブロッコリーやパプリカを入れても美味しいです。