1000日ぬか床チャレンジ 25日目　なんか水が出てきたぞ

なんか、ぬか床の湿り気が多くなって、水が溜まってきた。 ネットで調べてみると、漬け込んだ野菜から出た水分らしい。 これをそのままにしておくと、ぬか床は酸欠状態になり、乳酸菌の活動がイマイチになっていくらしい。それと同時に腐敗菌も活発化するとか。 また、水分が多いと塩分も少なくなって雑菌が繁殖する結果にもなりかねないとか！ こりゃいかん。 ホーロー容器を買ったときに付いてきた水抜き器。 「これ、どういうときに使うのかな」と思っていたけど、思ったより出番が早かったｗ