タマリンド・・・？

今のまちづくりのプロジェクトに関わってから、今までに聞いた事のない食材に出会います。

日々、学びなのですが、「これは何？」「それは何？」「どうやって使うの？」の毎日なのです。

今、お魚を使ったカレーを開発中なのですが、お手本がシンガポールのフィッシュヘッドカレー。
シェフと色々調べてみた中に出てきた「タマリンド」

タマリンドって、何？(笑)

酸味の元みたいです。

ふやかして揉みしだいて、そして裏ごししてペーストにするんだって。

ほんとに、日々学びなのです。