醸造というアートを体現したようなお酒だった森酒造場秋ひらん★日本酒レビュー

日本には四季があるように日本酒にも四季がある。
蔵の夏越でまろやかになったそのお酒は秋の味覚に最高に合う。
本日紹介するのは私の故郷、長崎県平戸市の森酒造場の
秋の限定酒、秋ひらん。

日本で初めて外交が始まった地、平戸という島で造られたお酒です。
平戸の島の形は伝説の鳥である《鸞（らん）》と似ています。

だからこの酒蔵はその伝説から名前をとって
《飛鸞（ひらん）》というお酒をメインブランドにして展開しています。

高校生のころには、酒蔵を継ぐことを決意し
広島の酒類総合研究所で酒造りを学び
宮城の浦霞で修行して
四年前長崎に戻ってきた天才杜氏、
森雄太郎氏が精魂込めて醸す
生酛仕込みのひやおろしスタイルのお酒です。

こちらのお酒、生酛仕込みということですが
一昔まえの生酛仕込みとは全く比べ物にならないほどに柔らかく、
爽やかな生酛仕込みというのが特徴的…

ある意味生酛仕込みの概念を壊すような
呑み口もさわやかな生酛仕込です。

また、森さんは徹底して、
何も足さない状態の【原酒】にこだわっています。
計算されて造られたこの味わいには
正直これが九州の日本酒かよ！と驚くかと思います。

もう森雄太郎氏はある意味、
【醸造アーティスト】
といっても過言ではないでしょう。

酒造りは爆発だーー！
とか多分思ってるかもしれません®️岡本太○

●Taste●
Sweet▪️▪️☑▪️▪️Dry

●Flavor●
Light flavor▪️☑▪️▪️▪️strong flavor

No fruity▪️▪️☑▪️▪️fruity

全体として非常に飲みやすい印象。
これをひやおろしとして評価した場合、
非常に飲みやすいひやおろしと思えます。

では、肴をあわせてみましょう。

秋の味覚、さんまと合わせてみます。
秋の風物詩、秋刀魚。

脂ののったこの旨味が非常に美味です。

秋刀魚を含んだあとに秋ひらんをあわせると…。

うっま～～～～❤✨

至福のペアリングです❤

森杜氏は冷やして美味しいように、
との設計だったので
確かに冷やして美味しいお酒であることは間違いないですが

個人的には温かいホクホクの秋刀魚と合わせたときに
温度のマリアージュとしてなにかひと味たりない。

これじゃまるで
揚げたてホカホカの唐揚げに
いきなりレモンを大量にかけて
台無しにしてような雰囲気だ。

そこで少しずつお酒を温めていく。

常温。
これもまたいい。

ただ、冷えていたときには
あまり感じなかった旨味を感じてきた。

もうちょっと温めてみよう。

３０度、ひなた燗の温度帯で
酒燗器よりとっくりを救出。

さて、次はどうだろう？

含むと…

うっみゃあ～～～い❤❤❤

この旨さ!!
これは誰のものでもなく、
今感じた私のもの！！！！

この世界の最高の幸せを
今この瞬間に感じている！

生きてて良かったア～～！！

…ちょっと

興奮して話してしまったようである。

失礼…

秋ひらんには
爽やかで柔らかい酸味があり、
これが秋刀魚にかぼすをかけたような
調味料の役割を果たしてくれて

さんまの
脂身と
旨味の
両方を旨〜く、
引き立ててくれるのだ！！

これはすごいぞ！！

夢中でさんまにむさぼっていく！

最高だ…！

個人的にはひなた燗の温度帯がおすすめだが

しかしこのお酒、
活躍できる温度帯はかなり幅広い！

冷やしてからじわじわと
温めながら楽しめてしまう
マルチな活躍をしてくれる、
バスケで言うならポイントガード的存在だろう❣

食卓というコート全体のさまざまなシーンで活躍し、
どんなおつまみにも懐が深い相性でボールをキープ。
派手さはないが、食卓の要になる
食卓のポイントガードになる存在(๑´ڡ`๑)

そう、これは宮城リョータ、
ミッチーのような存在だ！

これは良い！

色々合わせてみたけど

ペアリングとしては繊細さも兼ねるこの秋ひらんは
肉より魚という日本人気質な性質をもつ酒って感じがある。

やや穏やかだがそれがまた良い。
優しい酸味と旨味が素晴らしい秋ひらんの紹介でした。

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★オンラインイベントのお知らせ★

本日紹介した秋ひらんを醸した天才杜氏、
森雄太郎とのオンラインイベントを行います。

９月１７日　
１９：００よりインスタライブ
１９：３５分〜20:25分までYouTubeライブ、

そして20:30より最も濃密な時間。

森さんと直接トークセッションできる、
お酒付きのプレミアオンライン二次会のイベントもあります。

お酒とのセットは完売しましたが、

プレミア二次会だけの参加のセットは
残り３席ございます。
詳しくはホームページよりご確認ください。

https://www.japan-sake-evangelist.com/
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最近はオンライン呑み会ライブを週1で開催しています★
よりディープに楽しいことしましょ✨