吉澤るり子（Ruriko Yoshizawa)
Baking School Tetbury 主催。英国菓子パティシエ・料理家。ティールーム経営、英国菓子製造商品開発等を経て、スクール、レシピ開発、指導などを行っています。
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English Scone /イングリッシュスコーン
Baking School Tetburyの看板メニュー。長年レッスンでお伝えし続けてきているEnglish Scone 。イギリスのコッツウォルズ地方にあるTetburyという村のティールームで私が研修した現地のスコーンを日本で作りやすくしました。
なんと現地では10㎝の抜型で抜き、大変大きなスコーンでしたが、私は６㎝～７㎝の抜型を使用しています。
イギリス風のティータイムには、スコーンは欠