速凍食品是對需要冷凍的食品進行適當的預處理

一種以各種方式快速冷凍並在-18℃-20℃的低溫下連續低溫包裝儲存的低溫產品,其最大優點是通過低溫(降低食品中的熱量或支持各種化學活動的能量,凍結細胞的部分遊離水,降低水分活度)完全保持食品的原有品質,而不需要任何防腐劑和添加劑的幫助,同時可以最大限度地保存食品的營養。它的優點是美味,方便,健康,衛生,營養和負擔得起(錯開季節,提高食品價值,創造更高的效率)。

一般來說,速凍食品的質量總是高於慢凍食品,速凍可以很好地避免冷凍食品在冷凍儲存過程中冰晶生長的不利影響,從而影響食品的口感和營養。因此,不需要添加任何防腐劑和添加劑。

急凍食品薯絲蝦以薯絲包著蝦肉,炸過後表面脆卜蔔。大口咬下去,便能咬到美味的蝦肉!冷凍食品的想法是愛斯基摩人想出來的。在那之前,人們非常困惑,因為重新融化的食物不好吃。在格陵蘭島旅行時,冷凍食品的發明者克拉倫斯·博德薩亞(Clarence Boderthaya)發現,一些愛斯基摩人把魚掛在戶外。在零下40攝氏度的寒冷天氣中,魚在幾分鍾內被冷凍,這樣它們可以保存更長的時間,並且在融化後仍然味道鮮美。Baldersaia發現食物應該盡快冷凍,所以在1924年他發明了一種可以快速冷凍食物的裝置,就像格陵蘭島的寒冷天氣一樣。

1920年世界上第一台快速冷凍機在美國試制成功後,速凍加工產品立即問世。到了20世紀50年代,速凍食品變得越來越受歡迎。速凍食品應在15cC左右的自然空氣中解凍,或在10ml/15t的自來水中解凍(特殊產品除外)。此外,與罐頭食品的加工相比,速凍食品具有加工簡單,成本低,延長食品保質期,減少營養物質損失的優點。

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