【濃厚ウニクリームソース】


ウニのクリームソース。


久しぶりにメニューに入りました。

おはようございます😃

久しぶりに
揚げ物をたくさん食べたら
胃にめっちゃもたれている
岡田です💦

今日はメニューのご紹介です。

フレッシュトマトに
生クリームと生ウニを合わせる
この組み合わせならではの


ほどよい酸味と濃厚さが魅力の
リッチなパスタです。🍝


ソースには、アンチョビと、
鶏のだし汁を使い、
肉系、魚系
両方の旨味からの
アプローチでリッチな味にしています。


また純度の高い生クリームを
使うことで、
コクをさらにアップさせています。



生ウニは、
木箱入りの
お寿司に使うグレードのものを
使用しています。


よく1000円台のランチの低価格で
うにクリームをやっているところを
見かけますが


その場合は大体
ウニが少ないか、
冷凍のボイルうにを使っている
ことが多いです。



それだと見た目はウニでも、
味は、本来の「ウニクリーム」
とは程遠いと思います。🤔



うちのメニューの中では
ウニの時価にもよりますが、
販売価格が高い分、
このパスタの食材原価率は
５０％以上と
コスパは一番高く設定しています。🤙


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昆布出汁で茹でるスパゲッティー
Pasta クオーレ
♦️日本人にしかつくれない
　日本ならではのスパゲッティーとは？！
　　　　を日々追求しています
TEL０５６１－４１ー８７８２
愛知県日進市岩崎町大塚３１－１　

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定休日：月曜日
　 
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